用平底鍋煎餃子時，如果火候掌握不好，會把餃子煎得一團烏黑。有的人為了避免出現(xiàn)這種情況，便會往鍋里猛下油，十分浪費。其實，煎餃子之前可以剪一張如鍋底大小的烤紙，鋪在鍋底，再把餃子放置其上，往鍋里倒油。這樣，煎出來的餃子便不會煎黑，更不會油膩。如果家中沒有專門的烤紙，可用包漢堡包的紙來代替。