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在面食的烹制方法中,蒸和烙比較好,撈、煮會(huì)使面食中的營(yíng)養(yǎng)跑到湯里去,而油炸面食,如油條、油餅等,因?yàn)橹谱鲿r(shí)油溫過(guò)高,導(dǎo)致食物的維生素被破壞殆盡。