主料：豬肉餡

　　輔料：黃豆芽、冬菜、荸薺(馬蹄)、雞蛋

　　調(diào)料：鹽、料酒、胡椒粉、雞精、香油、蔥姜末、水淀粉

　　1、將豬肉餡放入器皿中，加蔥姜末、雞蛋、香油、雞精、胡椒粉、水淀粉少許、料酒攪拌均勻打成餡,再放入馬蹄粒一起攪拌上劑備用，冬菜洗凈切段，黃豆芽掐根洗凈;

　　2、坐鍋點火倒入油，油熱后下蔥姜末、冬菜煸炒，烹少許料酒放入黃豆芽，倒適量開水，加鹽、雞精、胡椒粉調(diào)味，水淀粉勾芡燒開后盛入碗中，再將肉餡擠成丸子，放入湯碗中，上屜蒸約20分鐘即可。

　　特點：肉去湯之香，湯吸肉之鮮，味香鮮而清淡。