1，開胃菜：涼拌黃瓜 新鮮黃瓜去籽，削皮，放鹽少許淹20分鐘，然后加糖，蒜蓉，姜絲，麻油，味精涼拌。（已經(jīng)準備好) 2, 開胃湯：西紅柿蛋花湯 用旺油爆炒蒜蓉，然后放入西紅柿，翻炒片刻，加入沸水，等西紅柿汁燒出后，加入蛋花，2分鐘后起鍋。 特色：西紅柿蛋花湯有一股濃濃的蒜香味，以及西紅柿和蛋花的清醒味道。 3，主菜：三椒雞翅 將雞翅用鹽腌1小時后，加水去血水，將雞翅燒到5分熟，待用 用旺油翻炒蒜蓉，姜絲，（由于不吃辣，堅決不放辣椒）爆香，然后放入待用雞翅，稍許生抽，糖，調(diào)味，加入微量老抽上色，待雞翅完全熟透，上色完畢以后，加入三種顏色的青椒絲，炒熟以后，加入蔥點綴。 特色：紅色，黃色，青色的青椒絲搭配甜酸適宜的雞翅，就是色香味俱全 4，回鍋肉 在旺油里面放糖翻炒五花肉，直到顏色變成金黃色，同時肉已經(jīng)完全粘上了糖，加蔥，蒜，姜絲，老抽，鹽，生抽，一直到炒干汁水，讓肉完全入味，著色。 然后加入水，放入胡蘿卜，大火燒10分鐘，最后改用小火，翻炒，到最后汁水燒干 5，糖醋排骨 生抽，料酒，糖，姜末腌制排骨，留住汁水 燒油8分熱，翻炸排骨，至兩面焦黃 新起鍋，倒入炸好的排骨，澆剛腌制的汁水，放蔥姜蒜，醋，小燉至汁水吸盡！ 6，紅燒魚 這里選用的是英國的彩虹魚 將魚用油炸到2面全熟，成金黃色。然后用一個小碗調(diào)汁：放入醬油，醋，糖，番茄醬，調(diào)勻，加入水和啤酒少量。 用蔥姜蒜爆香，放入調(diào)汁，燒到沸騰為止，然后淋在炸好的魚身上既可。 7.麻婆豆腐的做法：（1.準備材料：豆腐切塊、牛肉切末、豆瓣醬（最好是四川郫縣的）、鹽、酒、干紅辣椒碎、青蒜、姜末、花椒粉、水淀粉、醬油、少許糖 （2.鍋內(nèi)加少許菜油，大火加熱，油熱后依次加入豆瓣醬、鹽、干紅辣椒、青蒜、姜末、花椒粉、牛肉末、也可將牛肉末用上述調(diào)料腌好后一并加入。 炒香。 （3.加入切成小塊的豆腐。改小火，煮沸。 （4.待豆腐熟后，改大火，加入由水淀粉、糖、酒、味精、醬油調(diào)好的芡汁。待芡汁均勻附著后，關火，起鍋。撒上花椒面，香噴噴，川味十足的麻婆豆腐上桌啦！ 8，蔬菜：調(diào)節(jié)油膩感，追求清爽 西芹蘑菇 西芹切絲，蘑菇切片，放鹽，糖等爆炒 9，酸溜土豆絲 土豆絲切絲，用沸水先將土豆絲去味，燒至5分熟，下鍋，放入醋，鹽等爆炒 （土豆絲加水先燒，也不容易粘鍋）