豬肚算是不錯(cuò)的食材，加上合適的烹調(diào)手法能做出多種美食，不過(guò)就是清洗的時(shí)候有一些麻煩，需要注意方法，不然洗不干凈。雞本來(lái)就是大家時(shí)常用來(lái)燉湯的食材，這里雞和肚子相搭配，在豬肚雞的做法大全中，這兩種食材又將有著什么樣的改變呢。

豬肚雞的做法大全：豬肚燉雞

食材準(zhǔn)備

豬肚1個(gè)，土雞1只，白胡椒粉10克，純牛奶250ml，姜30克，枸杞5克，紅棗少許，白醋15ml，淀粉10克，鹽少許，雞粉少許。

方法步驟

1、將豬肚搓洗干凈，加入鹽，白醋等再搓洗，然后用淀粉搓洗，直至沒(méi)有異味；

2、鍋中燒水，將豬肚放入水中，煮沸汆燙3分鐘左右，撈出后切成條狀；

3、雞洗凈后剁成小塊，也放入沸水中汆燙3分鐘，撈出后沖洗干凈；

4、將切好的豬肚放入壓力鍋中，加入足量的清水，放入姜片，胡椒粒，大火上氣后轉(zhuǎn)為中火煮10分鐘；

5、將壓好的豬肚倒入砂鍋中，然后加入雞塊，大火燒開后轉(zhuǎn)小火煮10分鐘；

6、然后加入適量的牛奶，煮開后加入鹽，雞粉調(diào)味即可。

小貼士

豬肚一定要搓洗干凈，用鹽，醋，淀粉慢慢來(lái)，這不是一個(gè)能著急的事。

豬肚雞的做法大全：豬肚包雞

食材準(zhǔn)備

豬肚一個(gè)，雞一只，紅棗，黨參，玉竹，枸杞，八角，香葉，桂皮，料酒，鹽，姜適量。

方法步驟

1、將豬肚用自來(lái)水沖洗，然后加入面粉揉搓，反復(fù)幾次；

2、然后在豬肚中加鹽揉搓反復(fù)2次，再換成白醋，揉搓，重復(fù)至水清澈；

3、將豬肚洗凈后用鹽，醋，和料酒浸泡10分鐘，雞洗凈后放入鍋中焯水；

4、豬肚泡好后取出，將紅棗，枸杞，玉竹，胡椒塞入肚子中，然后將雞也塞入其中；

5、用牙簽封住口，然后放入開水鍋中，加入姜片，料酒焯水一次；

6、焯好之后取出，放入湯鍋中，加入足量水淹沒(méi)豬肚，放入八角，香葉，桂皮等香料；

7、燒開后小火慢慢燉煮20分鐘后將香葉取出，然后再燉1個(gè)小時(shí)左右即可。

小貼士

雞要選擇稍微小一些的才能塞入肚子中，不然用半只也是可以的。

豬肚雞的做法大全：三七豬肚雞

食材準(zhǔn)備

豬肚一個(gè)，雞一只，三七粉3克，蜜棗適量，枸杞，生姜，花椒，胡椒粉，小蔥，鹽適量。

方法步驟

1、將雞去頭去尾，處理干凈，斬塊待用，豬肚搓洗干凈；

2、鍋中加入足量水，放入姜片，蔥結(jié)，少許花椒，豬肚，水開后加料酒；

3、大火煮5分鐘后將豬肚撈出，再次處理干凈，然后切成條狀待用；

4、雞用同樣的方法焯水處理干凈后放入湯煲中，肚條也放入湯煲中；

5、然后加入足量清水，放入姜片，蔥結(jié)，大火燒開，撇去浮沫，放入蜜棗，轉(zhuǎn)小火；

6、小火煮1小時(shí)后，撇去浮油，然后加入三七粉攪勻，蓋鍋再燉半小時(shí)，加入枸杞，大鍋煮幾分鐘，加鹽，胡椒粉調(diào)味即可。

小貼士

三七粉不能放多，孕婦不能食用。

豬肚雞的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

豬肚和雞這兩種食材都是屬于營(yíng)養(yǎng)比較豐富的，豬肚中含有大量的鈣，鉀，鈉，鎂等元素，雞也含有較多的蛋白質(zhì)，不過(guò)含有的 膽固醇較多，不宜一次吃太多，做湯的時(shí)候可以去除油脂以及后來(lái)煮出的浮油。