菜名： 蒜泥白肉片
主料： 豬腿肉或豬肘肉3/2斤（約900克），蒜茸2湯匙，番茄花2個(gè)，奇異果片1個(gè)。
配料： 煮白肉料：八角、丁香、胡椒粒、姜片各少許，紹酒1湯匙。調(diào)味料：鹽1/2茶匙，糖1茶匙，麻油1/4茶匙，白醋1湯匙。
做法： 1、將豬腿肉洗凈，放入燒滾水中氽水。
2、清水適量加煮白肉料煮滾約10分鐘，放下豬腿肉煮至熟透，取出，冷卻后，切成薄片上碟。
3、調(diào)味料混合淋在肉片上即成。碟邊飾以番茄花和奇異果片。
備注： 可將滾熟的豬腿冷卻后放孜冰箱內(nèi)冷凍，使其硬身，下刀時(shí)容易切成薄片。