原料：豬后臀尖250克、新鮮菠蘿2片、青紅椒各一個、雞蛋1個、水淀粉30ml、料酒15ml、鹽5克。

糖醋汁：番茄醬50ml、白醋15ml、白糖15克、鹽5克、水淀粉30ml。
做法：

1、豬肉洗凈去皮，切成半厘米厚、3厘米長的片，然后加入鹽5克、料酒、雞蛋、水淀粉30ml拌勻，腌制15分鐘。菠蘿切成小丁，青紅椒切小丁備用；

2、油鍋加熱到四成熱時，逐一放入肉片炸成金黃色，瀝油撈出后再將油溫燒到八成熱，再次放入炸好的肉片復炸一次，然后撈出備用

3、鍋中加入少許油用中小火加熱，放入番茄醬慢慢炒出紅油，然后放入白糖、白醋、鹽，做成糖醋調味汁，最后畫圈淋入水淀粉，再加入菠蘿拌勻；

4、然后迅速倒入肉片、青紅椒拌勻即可。