紫色大頭菜書(shū)面一點(diǎn)的另一種說(shuō)法就是紫甘藍(lán)，它和卷心菜類似，不過(guò)卷得比卷心菜緊，所以差不多的個(gè)頭下，這個(gè)紫色大頭菜會(huì)重很多，雖然它的各種做法和卷心菜差不多，不過(guò)還是要為大家介紹一下紫色大頭菜的做法。

素炒紫色大頭菜的做法

這個(gè)紫色大頭菜其實(shí)就是紫甘藍(lán)，叫法不同而已，而且和卷心菜很像，做法也就類似了。

食材準(zhǔn)備

紫色大頭菜500克、白醋適量、色拉油適量、精鹽適量、大蒜三瓣、味精少量。

方法步驟

1、首先將紫色大頭菜洗干凈，然后切成小塊狀或者是條狀備用。

2、將大蒜的外表皮去掉，洗干凈，拍碎切成末備用。

3、在炒鍋中加入適量的油，油熱之后放入大蒜爆香，然后將紫色大頭菜放進(jìn)去。

4、用大火將紫色大頭菜與蒜末炒均勻，然后加入白醋，一點(diǎn)點(diǎn)的肉湯。

5、當(dāng)紫色大頭菜變軟的時(shí)候，就可以加入一點(diǎn)點(diǎn)的精鹽以及味精，然后翻炒均勻就可以出鍋了。

小貼士

喜歡吃脆一些的話，就不要炒太久，大火爆炒幾下非常脆。

沙拉紫色大頭菜的做法

這一類的蔬菜都可以制作成沙拉，不僅口感好，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常的高。

食材準(zhǔn)備

紫色大頭菜1/4顆、小番茄6個(gè)、蘋(píng)果1個(gè)、芝麻沙拉醬3勺、橄欖油適量。

方法步驟

1、首先將紫色大頭菜洗干凈，切成細(xì)長(zhǎng)的長(zhǎng)條備用。

2、在炒鍋中加入清水，煮沸之后將紫色大頭菜放進(jìn)去，1分鐘之后撈出來(lái)瀝干水分。

3、將小番茄與蘋(píng)果洗干凈，小番茄切成兩半，蘋(píng)果切成小塊狀備用。

4、拿一個(gè)稍微大一點(diǎn)的碗，然后將所有的食材全部放進(jìn)去，加入芝麻沙拉醬、橄欖油，攪拌均勻即可。

小竅門(mén)

1、紫色大頭菜切成絲比切成片狀的口感更好。

2、蘋(píng)果去皮會(huì)更好一些。

3、橄欖油不要放太多，不然會(huì)有點(diǎn)油膩。

醬爆紫色大頭菜的做法

醬爆紫色大頭菜和一般的醬爆菜差不多，不過(guò)這個(gè)菜有特性時(shí)間段脆，時(shí)間長(zhǎng)了就軟糯。

食材準(zhǔn)備

紫色大頭菜、食鹽、蒜、花椒粉、調(diào)和油、大醬。

方法步驟

1、首先將食材全部處理好，紫色大頭菜切成片狀，蒜剁成末。

2、在炒鍋中加入適量的調(diào)和油，油熱之后，將紫色大頭菜放進(jìn)去。

3、大火翻炒，然后加入加上食鹽、花椒粉、大醬、蒜等調(diào)料，不停的翻炒。

4、3分鐘之后，嘗一嘗味道，可以適當(dāng)?shù)募尤胍稽c(diǎn)的雞精，然后就可以出鍋了。

小貼士

這里的醬根據(jù)個(gè)人的喜好可以選擇甜醬，咸醬或者辣醬。