用料：雞一只 鹽局雞粉一小包 鹽1/2小勺 油適量

做法：
1、雞洗干凈，抹干水，鹽局雞粉與鹽混合擦在雞身內(nèi)、外，給雞做五分鐘按摩，適量油抹遍雞全身；

2、雞放入冰箱，腌四小時以上；

3、大火，炒鍋燒熱，倒入一大湯匙油，鍋內(nèi)放蒸架，腌好的雞放在蒸架上；

4、二大湯匙涼水倒入炒鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋，鍋內(nèi)的水快干時，又加兩湯匙水，如此三次至雞熟；

5、斬件，上盤。