蘿卜絲酥餅是很美味的簡單家常菜，但是如何把這道菜好吃，做法和步驟是很關(guān)鍵的。下面家佳樂美食小編就為大家說說蘿卜絲酥餅的做法步驟，看看蘿卜絲酥餅怎么做既美味又好吃。

蘿卜絲酥餅食材介紹

#水皮() 鹽(6克) 水(75mL) #油酥() #餡料() 蔥花(適量) 鹽(5克) 其它() 白芝麻(適量) 雞蛋液(適量)

蘿卜絲酥餅的做法步驟:

1.先制作水皮，碗中倒入面粉，鹽，糖，水和豬油。

2.用手揉成一個光滑的面團(tuán)。

3.再制作油酥，碗中放入面粉和豬油，用手反復(fù)搓揉，直到豬油和面粉充分融合成油酥團(tuán)即可。

4.把揉好的水皮面團(tuán)和酥皮面團(tuán)蓋上保鮮膜餳發(fā)30分鐘。

5.再做蘿卜絲餡料，將白蘿卜擦成絲。

6.用開水氽燙約1分鐘。

7.然后浸入冷水，擠干水份后放入碗中。

8.蝦米提前泡發(fā)好，然后用刀切碎，蔥也切成蔥花。

9.將蔥花和蝦米放入蘿卜絲中，加入糖，豬油，胡椒粉，鹽，和芝麻油。

10.充分拌均備用。

11.用搟面杖將水皮搟成長方形薄片。

12.將油酥搓成長條，也搟成長方形。

13.把油酥均勻的放在水皮中間。

14.然后折疊，把上下水皮折疊好，兩頭水皮也往里面折疊(如圖)，然后用手把接口按平，使水皮完全包裹住油酥。

15.用搟面杖再一次將面皮搟成長方形薄片。

16.用手把面皮搓卷成筒狀。

17.然后切成大小均等的劑子，蓋上保鮮膜，餳發(fā)10分鐘。

18.取一枚劑子，光面朝上壓扁，搟成圓形的片。

19.包入蘿卜絲餡料。

20.慢慢用手推上去收囗。

21.然后翻身使光面朝上，用手輕輕按壓，壓成小餅。

22.在小餅上刷上一層雞蛋液。

23.然后放在芝麻上，讓小餅表面沾滿白芝麻。

24.全部做好后，放在鋪了油紙的烤盤上。

25.送入預(yù)熱好的烤箱，上下管210度，烤20分鐘，烤至小餅金黃出爐。

26.冷卻后放在盤中，香噴噴的。

27.效果圖。