口水雞
材料: 三黃雞1只、蔥段姜片適量
蔥姜末適量(可以榨成蔥姜汁)、麻油2勺、花椒油1勺、白糖1勺、香醋1勺、味極鮮1勺、芝麻醬1勺、
料酒1勺、辣椒油2勺、雞精1勺、鹽適量、熟芝麻適量、(兌成碗汁，加適量煮雞的湯調(diào)勻)
熟花生碎適量、香蔥末適量



做法：
1、準(zhǔn)備仔雞一只，洗凈，浸泡半小時(shí)去除血水
2、將雞冷水下鍋，放入蔥姜
3、燒開(kāi)后加入少許鹽，關(guān)火蓋鍋蓋燜30分鐘(這樣保證雞鮮嫩而且是熟透的)
4、在雞湯中浸泡，自然晾涼后將雞撈出斬成條碼到深盤中(也有將雞燜好后提出來(lái)過(guò)涼水的，可以保證雞肉緊致，雞皮脆嫩)
5、將料汁兌好
6、澆淋到雞塊上，撒上花生碎和香蔥末即可