主料：鯽魚(yú)

　　輔料：蒜，姜，蔥，胡豆辦醬，醬油

　　制作方法：

　　1、把魚(yú)清洗干凈，在魚(yú)的兩側(cè)刈上花刀。

　　2、在魚(yú)的兩側(cè)均勻抹上一些鹽。

　　3、調(diào)制好的魚(yú)放在盤里，配上姜絲，拍扁的蒜，干辣椒絲，后再加一些大蔥。

　　4、下鍋拉，油燒冒藍(lán)煙后，下入配料煸香，火不能太大，主要是炒出香味。

　　5、等蔥蒜發(fā)黃的時(shí)候就可以把配料撈出待用，紅辣椒特別注意不能炸黑了。

　　6、剩下的油用來(lái)煎魚(yú)兩面微黃就可以了。

　　7、然后就可以放一小碗水開(kāi)始煮，水開(kāi)后加入黃酒、醬油。

　　8、放入配料一起燒，湯中放入少許鹽，不停的把汁澆在魚(yú)上，保證均勻受熱！

　　9、加入一大勺豆瓣醬。

　　10、燒一小會(huì)，魚(yú)就熟了。

　　11、把魚(yú)盛盤了，灑上蔥葉。

　　12、鍋里的湯，加入少許糖和醋，味素，調(diào)好一碗底的水淀粉，下鍋，大火燒開(kāi)，迅速攪拌均勻，有一點(diǎn)粘稠的時(shí)候就起鍋。

　　13、澆上湯汁，即可。