越是家常的美食，需要掌握的竅門(mén)就越多，就象這家喻戶曉的炒米粉，要炒得好吃必須掌握以下五招：一、試過(guò)很多米粉，最好選擇用排粉，韌性好，不容易炒斷。二、米粉用冷水浸泡即可，不要用溫水或熱水，冷水浸泡米粉自然散開(kāi)即好。三、米粉瀝干水份非常關(guān)鍵，要不炒出來(lái)的米粉濕嗒嗒又不香。四、剛開(kāi)始學(xué)炒米粉最好用筷子為翻炒，這樣米粉不容易炒斷，炒至米粉水份收干，略略帶焦的口感是最好的。五、米粉容易入味，放入適量的醬油足夠咸味，不用另外加鹽。六、肉、蛋、海鮮加入適量的素菜都很適合配搭米粉，可根據(jù)自己口味來(lái)配搭，今天是海鮮味的。

　　食材主料：扇貝丁200g、米粉150g、黃椒150g、紅椒150g、蒜苗50g、姜粒適量、鹽適量、胡椒粉適量、紅星濃香型二鍋頭適量、生粉適量、醬油適量、玉米油適量

　　步驟

　　1.材料備好。

　　2.米粉加入清水浸泡至軟。

　　3.撈出瀝干水份待用。

　　4.扇貝丁洗干凈捏干水份，放入姜粒、鹽、胡椒粉、二鍋頭和生粉，攪拌均勻腌制10分鐘。

　　5.利用腌制的時(shí)間我們把配菜洗切好：蒜苗切段，青黃椒切菱形片待用。

　　6.啟動(dòng)電磁爐，選擇“DIY“鍵，炒鍋放入適量玉米油，將油燒至五六成熱時(shí)，放入腌制好的扇貝丁炸熟撈出。

　　7.另鍋起油爆香蒜苗頭、黃紅椒片。

　　8.放入米粉翻炒片刻。

　　9.放入炸好的扇貝丁翻炒片刻。

　　10.再放入余下的蒜苗葉。

　　11.淋入醬油，翻炒至米粉上色均勻，水份炒干，略略帶焦即可。

　　12.裝碟即可開(kāi)動(dòng)啦。

　　小貼士

　　1、米粉用清水浸泡軟即可，不需要煮熟，一定要瀝干水份，這樣炒出來(lái)的米絲干且香才好吃。

　　2、用電磁爐來(lái)烹飪食物很方便，可以隨意調(diào)節(jié)火候大小。