營養(yǎng)分析

1、草魚含有豐富的不飽和脂肪酸，對血液循環(huán)有利，是心血管病人的良好食物；

2、草魚含有豐富的硒元素，經(jīng)常食用有抗衰老、養(yǎng)顏的功效，而且對腫瘤也有一定的防治作用；

3、對于身體瘦弱、食欲不振的人來說，草魚肉嫩而不膩，可以開胃、滋補(bǔ)。
水煮番茄魚材料篇：新鮮草魚1條、番茄2-3個(gè)、海鮮菇1把、香菜1小把，蒜2頭、姜1塊、花椒適量、干辣椒適量、白芝麻小許、食用油1小碗，



水煮番茄魚調(diào)味料：料酒、鹽、胡椒、生粉各適量。
水煮番茄魚準(zhǔn)備篇：

草魚買的時(shí)候可以在超市里加工一下，把從頭部把魚骨剃出來，剩下兩塊完整的魚肉。

1、將魚肉用刀剃除魚皮，把魚肉改刀成簿魚片，放入碗中，灑少許鹽花，白胡椒粉、料酒拌勻，腌制片刻，再加入１小勺生粉，抓勻備用

2、番茄洗凈，去蒂，切片備用

3、海鮮菇洗凈，剪去根部，從中間切開備用

4、姜、蒜切末備用

5、另外準(zhǔn)備幾塊剃下來的魚骨，熬成湯底
水煮番茄魚制作篇：

1、鍋里加適量油，燒至七成熱后將準(zhǔn)備好的魚片倒入，快速爆熟，關(guān)火盛起

3、爆過魚的油鍋不需清洗，繼續(xù)將魚骨放入，煎一會后加入適量熱水（或高湯），熬成湯底后將魚骨撈起。

4、在湯里繼續(xù)加入番茄片，海鮮菇煮沸幾分鐘，加鹽，胡椒粉后關(guān)火，盛入大湯碗做為湯底，再將爆熟的魚片鋪在上面，撒上香菜（不喜歡香菜可以換成青蔥）。

4、鍋內(nèi)重新加入少量的油，將蒜，姜，花椒，干辣椒在鍋里爆香，淋在魚片上，撒上白芝麻就可以了。

* 這道菜的魚片我沒有采取水煮的方法，而是用油來爆熟，感覺這種方法做出來的魚片更加嫩滑。