北京烤鴨是我國(guó)首都北京在世界著名的菜式之一，其實(shí)北京烤鴨分為兩大流派，一個(gè)是掛爐烤鴨，另一個(gè)是燜爐烤鴨?？绝喌淖龇ê芏啵F(xiàn)在一起看看北京烤鴨的一些做法。

北京烤鴨的做法一

食材準(zhǔn)備

鴨子一只，蘋(píng)果一個(gè)，姜，可樂(lè)，蔥，泡打粉適量。

方法步驟

1、把鴨子解凍，去掉鴨屁股和肥皮洗凈；

2、取大鍋放水，加姜蔥和泡打粉燒開(kāi)，放入鴨子燒開(kāi)后將鴨子翻面，再次燒開(kāi)后就撈出鴨子；

3、把可樂(lè)趁熱澆在鴨子身上，里外都要澆到，再用廚房紙沾上白酒，把鴨子里外也擦一遍；

4、將鴨子身上剩余的毛樁，絨毛拔凈；

5、把鴨子的兩個(gè)腿用線(xiàn)捆起來(lái)，把鴨子掛起來(lái)放在通風(fēng)的地方?jīng)?-5個(gè)小時(shí)，也可用風(fēng)扇吹干即可；

6、將蘋(píng)果切塊后塞入鴨子的肚子里，入預(yù)熱375F的烤箱烤40分鐘翻個(gè)面在烤40-50分鐘；

7、出爐切片，擺盤(pán)，即可。

小貼士

餅皮與甜面醬直接購(gòu)買(mǎi)比較方便。

北京烤鴨的做法二

食材準(zhǔn)備

鴨一只，黃瓜，蔥白適量，料酒，醬油，食鹽，蜂蜜，甜面醬，餅皮適量。

方法步驟

1、將鴨子再次拔毛后洗凈，去掉翅膀；

2、將鴨子架起，用開(kāi)水淋至皮質(zhì)收縮，然后將醬油、料酒和食鹽混合均勻涂抹在鴨子身上；

3、將蜂蜜加水稀釋后均勻的涂抹在鴨身上后風(fēng)干5小時(shí)左右；

4、等皮干后390度烤30分鐘然后180度左右的烤箱中，烤40分鐘即可；

5、烤鴨出爐切片，蔥切絲，黃瓜切條，與甜面醬和餅皮擺盤(pán)即可。

小貼士

風(fēng)干鴨子是為了保證皮脆，沒(méi)有晾干條件的可以用風(fēng)扇或吹風(fēng)。

北京烤鴨的做法三

食材準(zhǔn)備

北京烤鴨適量，皺皮辣椒適量，蒜，甜面醬。

方法步驟

1、將烤鴨撕成塊狀，片狀備用；

2、辣椒洗凈，撕成小塊，蒜切片備用；

3、起油鍋，放蒜和辣椒翻炒；

4、辣椒片呈現(xiàn)虎皮時(shí)即可放入甜面醬翻炒；

5、最后放入烤鴨塊翻炒后即可出鍋。

北京烤鴨的吃法介紹

1、將烤鴨蘸著白糖食用；

2、荷葉餅加甜面醬，蔥絲，選配黃瓜，蘿卜等，放鴨肉卷食；

3、蒜泥和甜面醬和荷葉餅與鴨肉卷食。