材料:
主料：牛里脊肉200克，面條(標(biāo)準(zhǔn)粉)75克，
輔料：姜75克，
調(diào)料：白皮大蒜40克，豆瓣辣醬100克，辣椒油50克，鹽25克，白砂糖30克，色拉油45克，味精5克，醬油15克，大蔥10克
做法:1.牛肉去油，收拾干凈，切成3厘米×5厘米的長(zhǎng)塊，放入熱水中煮去血水，見(jiàn)牛肉顏色變淺，即可撈起瀝干；姜洗凈，切成3厘米見(jiàn)方的塊，拍裂；蒜去老皮，拍裂。
2.將砂糖、色拉油用小火炒熬成糖色，放入牛肉、酒后改中火翻炒均勻，再放入豆瓣醬、辣油同炒。
3.整鍋移入燉鍋中，放入鹽、姜塊、蒜、高湯，改用小火燉煮3至5小時(shí)，即可。
4.將鹽、味精、醬油、蔥花拌勻放入碗備用。
5.另鍋清水煮滾，面條抖散放入鍋中，待水再滾時(shí)，先舀半飯碗面湯沖入備好的調(diào)料中，見(jiàn)面條熟透，即撈起放入碗中，再放上燉好的牛肉及湯，即可食用。