毛豆，味甘，莢扁形長(zhǎng)，面有細(xì)毛，新鮮翠綠，可愛(ài)清香，營(yíng)養(yǎng)很是豐富。

　　毛豆有很多種做法，可以是鹵味，可以是小吃，點(diǎn)心，也可以是配菜，每一種都有不同的味道，讓人向往。

　　今天我們就給大家展示一下幾個(gè)代表性的做法，希望大家喜歡！　　

      一、鹵毛豆

　　鹵毛豆的食材

　　毛豆(250g) 蔥(一把) 蒜頭(兩小個(gè)) 桂皮(適量) 八角(適量) 青果(一個(gè)) 香葉(適量) 干辣椒(根據(jù)個(gè)人口味) 老抽(適量) 生抽(適量) 雞精(適量)

　　鹵毛豆的做法

　　1.熱鍋下油，蒜頭，蔥，八角，桂皮，草果香葉，干辣椒。

　　2.放入生抽，少量老抽，雞精，少量鹽，蠔油。

　　3.加水，以沒(méi)過(guò)毛豆為準(zhǔn)。

　　4.燜30—40分鐘，然后鍋里放置半小時(shí)入味。

　　小貼士

　　毛豆洗干凈 然后兩頭用剪刀剪開(kāi)小口比較容易入味。

　　二、清炒毛豆蝦仁

　　清炒毛豆蝦仁的食材

　　蝦仁(400g) 毛豆(適量) 胡蘿卜(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 水淀粉(適量) 料酒(適量) 米醋(適量)

　　清炒毛豆蝦仁的做法

　　1.先把新鮮的蝦洗凈，剝?nèi)ヮ^、殼，去沙線。

　　2.毛豆生剝?nèi)テぁ?/p>

　　3.一小段胡蘿卜和剝好的毛豆。

　　4.把胡蘿卜切段，再切片。

　　5.蔥姜蒜等切碎成末。

　　6.鍋里放底油，先煸炒胡蘿卜和毛豆。

　　7.發(fā)現(xiàn)胡蘿卜變軟后，即可倒入蝦仁。

　　8.要用大火，不能糊底。

　　9.蔥姜蒜一起放進(jìn)碗里，加料酒，鹽，五香粉，糖和米醋，勾汁。

　　10.把兌好的的汁倒入鍋中，繼續(xù)大火炒。

　　11.加入水淀粉。

　　12.收汁后，迅速裝盤(pán)。

　　三、毛豆肉絲香干

      毛豆肉絲香干的食材

　　豬肉(200g) 豆干(150g) 毛豆(150g) 蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 彩椒(適量) 食用油(適量) 食鹽(適量) 十三香(適量) 醬油(適量) 料酒(適量)

      毛豆肉絲香干的做法　　

       1.豆干切小塊備用。

　　2.豬肉切丁備用。

　　3.彩椒切塊備用。

　　4.炒鍋放油，加熱后下入豬肉丁翻炒，油溫下鍋，肉容易劃散不粘鍋底。

　　5.加入少許料酒， 翻炒均勻后，放入姜絲、蔥段和蒜片翻炒，直到超出蒜片出香味。

　　6.將毛豆放入鍋內(nèi)翻炒，同時(shí)加入醬油、食鹽、十三香，我另外加了一些蠔油，點(diǎn)一些水稍微煮一下毛豆。

　　7.感覺(jué)毛豆微熟的時(shí)候，將豆干丁放入鍋內(nèi)翻炒，如果湯汁少，可以在此時(shí)再多添加一些水，讓食材充分接收湯汁的滋潤(rùn)。

　　8.彩椒容易熟，所以在最后放入，輕輕翻炒后，淋入香油提味即可關(guān)火出鍋食用。

　　四、毛豆雞丁

      毛豆雞丁的食材

　　雞胸肉(100g) 毛豆(150g) 胡蘿卜(半個(gè))

　　油(適量) 鹽(適量) 蔥(適量) 姜(適量) 蒜(適量) 生抽(適量) 淀粉(適量) 蛋清(適量) 香油(適量) 料酒(適量)

      毛豆雞丁的做法

　　1.胡蘿卜去皮洗凈后切成小丁，蔥姜蒜切碎備用。

　　2.雞胸肉切成小丁后放入碗里，加入一半的蔥姜蒜和鹽、生抽、蛋清拌勻后腌制十分鐘。

　　3.毛豆淘洗干凈后放入沸水中焯熟。

　　4.胡蘿卜放入沸水焯熟。

　　5.炒鍋上火，倒入油燒熱，放入剩下的蔥姜蒜炒香后下雞丁滑炒熟。

　　6.放入毛豆和胡蘿卜翻炒翻炒。

　　7.放入少許料酒，適量鹽和少許生抽翻炒均勻。

　　8.用水淀粉勾芡后淋入少許香油翻炒均勻后即可出鍋。

　　五、鹽水毛豆

　　鹽水毛豆的食材

　　毛豆(1000g) 鹽(10g) 花椒(3g) 八角(3g) 姜(10g)

　   鹽水毛豆的做法

　　1.準(zhǔn)備材料。

　　2.將毛豆放入水中清洗，去掉毛豆表面的泥沙。

　　3.用剪子將毛豆兩端剪出口子。

　　4.處理好的毛豆放入鍋里，加入清水沒(méi)過(guò)毛豆。

　　5.加入鹽。

　　6.加入姜片、八角和花椒。

　　7.開(kāi)火煮20分鐘，然后關(guān)火。

　　8.煮好的毛豆在鹽水里浸泡至涼透，撈出即可食用。

　　小貼士

　　1、把毛豆兩端剪上口子，這樣煮出的毛豆更入味

　　2、煮毛豆的時(shí)候不能蓋鍋蓋，這樣煮出的毛豆顏色翠綠不變黃、味道也好

　　3、煮好的毛豆不要立刻撈出，在鹽水中浸泡一段時(shí)間，涼了后就很入味了

　　六、毛豆燒排骨

    毛豆燒排骨的食材

     肋排(400g) 毛豆仁(200g) 橄欖油(適量) 老抽(適量) 生抽(適量) 砂糖(適量) 雞粉(適量) 胡椒粉(適量) 生粉(適量) 麻油(適量) 清水(適量)

    毛豆燒排骨的做法

    1.食材：肋排和毛豆。

    2.將肋排洗凈，砍件，放入碗中，加入適量的老抽、適量老抽、生抽、生粉、雞粉、胡椒粉、砂糖、麻油和清水拌勻，腌制2小時(shí)左右。

    3.熱鍋，倒入適量的橄欖油。

    4.放入腌制好的肋排。

    5.利用腌制肋排時(shí)碗里的醬汁，加入少許水拌勻。

    6.倒入一般炒鍋中，煸炒至肋排八份熟。

    7.放入毛豆仁。

    8.將剩余的醬汁水倒入。

    9.煸炒至收汁，即可關(guān)火，上碟享用。

   小貼士

   1.排骨的腌制時(shí)間關(guān)系到口感的美味享受，腌制時(shí)間越長(zhǎng)越入味。
   2.毛豆因含大量嘌呤堿，容易加重腎臟代謝負(fù)擔(dān)，故尿酸高者、尿毒癥、蛋白尿者應(yīng)忌用。