鯽魚的營養(yǎng)價值:

1. 鯽魚所含的蛋白質(zhì)質(zhì)優(yōu)、齊全、易于消化吸收，是肝腎疾病，心腦血管疾病患者的良好蛋白質(zhì)來源，常食可增強(qiáng)抗病能力，肝炎、腎炎、高血壓、心臟病，慢性支氣管炎等疾病患者可經(jīng)常食用；

2. 鯽魚有健脾利濕，和中開胃，活血通絡(luò)、溫中下氣之功效，對脾胃虛弱、水腫、潰瘍、氣管炎、哮喘、糖尿病有很好的滋補(bǔ)食療作用；產(chǎn)后婦女燉食鯽魚湯，可補(bǔ)虛通乳；

3. 鯽魚肉嫩味鮮，可做粥、做湯、做菜、做小吃等。尤其適于做湯，鯽魚湯不但味香湯鮮，而且具有較強(qiáng)的滋補(bǔ)作用，非常適合中老年人和病后虛弱者食用，也特別適合產(chǎn)婦食用。
菜系及功效：精品主食
魚湯小刀面的制作材料：
主料：面粉 雞蛋,鯽魚,蔥,姜,蒜 鹽,高湯精
魚湯小刀面的特色：
湯味鮮美，筋斗爽滑。

1、將鯽魚洗凈劃花刀，坐鍋熱油，下蔥、姜、蒜爆香，加入適量水，放入鯽魚燉一個半小時即可；?
2、面粉中加入蛋清，用水和面，搟好后切成細(xì)面條，將魚湯倒入鍋中，加鹽、高湯精、胡椒粉，煮開后倒入碗中，面條用開水煮熟，放入魚湯中即成。