要看家庭用還是西餐廳用，還是飯店用。家里用簡單些的是，500克可用10克黑胡椒，2克鹽，5克味素，條件好的可以加點紅酒，腌制2個小時。西餐廳用一次按25kg加500G黑胡椒，味素750G保衛(wèi)爾牛肉醬500G日本燒汁400G生粉250G食粉50G蠔油300G紅酒500G. 飯店可以參考。