油炸蓮花酥：
　　用料：面粉500克，豬油50克，小蘇打、椒鹽適量，炸油500克(實(shí)耗150克)。
　　做法：
　　一、先將400克面粉放入盆中，拌入少許蘇打粉和食油，拌勻后加溫水250克，和成面，揉勻后制成面皮，稍餳。
　　二、將豬油放入鍋中燒開后離火，倒入面粉80克，拌勻，晾涼備用。此為油酥。
　　三、將皮面搓條揪成20個(gè)小劑子，將晾涼的油酥拌入適量的椒鹽，搓勻后團(tuán)成20個(gè)小劑子，取皮面小劑子一個(gè)按扁包入一塊油酥劑，捏緊收口，按扁，輕輕搟扁成長(zhǎng)方形片，迭起再搟薄。照此法反復(fù)三次迭成方形劑子，雙手捏住兩頭團(tuán)成圓形生坯，生坯表面用快刀將頂端交叉劃三刀，成六瓣，使層次露出，呈蓮花形。
　　四、坐鍋倒入油燒熱，將生坯逐個(gè)做好后待油溫達(dá)三四成熱時(shí)，將生坯逐個(gè)人鍋氽炸，見花瓣張開，撈出擺盤即成。
　　特點(diǎn)：造型美觀，酥脆咸香。
　　菊花酥：
　　用抖：面粉500克，豬油125克，白糖50克，鹽少許，紅色素適量，炸油400克(實(shí)耗150克)。
　　做法：
　　一、取面粉350克放入盆中，拌入熟豬油25克，然后加溫水適量和成水油面團(tuán)，揉勻，蓋上濕布，稍餳。
　　二、將剩余的面粉加入熟豬油100克，搓勻合成油酥面團(tuán)，拌入少許食鹽，搓勻。
　　三、將水油面團(tuán)和油酥面團(tuán)分別揪成10個(gè)面劑子，逐個(gè)將油酥面團(tuán)包入水油面劑子內(nèi)，搟成長(zhǎng)方形片，疊成寬2厘米左右的長(zhǎng)條兒。在條的中間用快刀順條切成兩個(gè)小條兒。
　　四、將小條按扁椰至案邊，在每條的刀口沿邊緣切數(shù)刀成木梳齒形花刀，從一頭盤起呈塔形，另一頭用水粘住，制成生坯。
　　五、坐鍋倒入油，待鍋內(nèi)油燒至四成熱時(shí)，將生坯輕輕下入鍋內(nèi)炸制。見層次張開，浮出油面炸至生坯呈黃白色即熟。撈出擺盤，趁熱撒上白糖，即可上桌。
　　特點(diǎn)：外形似菊花，造型優(yōu)美，香脆酥甜。