紫蘇能表寒，在中國(guó)主要作為一味中藥，但是在日本等地區(qū)紫蘇常用于料理，其實(shí)紫蘇在中國(guó)的吃法也很多，攤雞蛋，做湯等，只是可能一般家庭不太做這味菜。紫蘇葉的吃法有哪幾種呢，一起來(lái)了解一下。

紫蘇薯仔燜排骨

材料準(zhǔn)備

主料：排骨500g，番茄1個(gè)，土豆1個(gè)。 輔料：料酒1湯勺，生抽1湯勺，鹽1茶匙，蔥1根，姜3片，洋蔥1/4個(gè)，紫蘇葉子5片。

制作步驟

1、排骨洗凈后加入料酒和鹽拌勻，腌制20分鐘，紫蘇葉子洗干凈后撕成小片。

2、自動(dòng)烹飪鍋中加入少許油，放入紫蘇葉子，再放入腌制好的排骨，放入調(diào)料和適量水，蓋上鍋蓋，選擇排骨程序即可。

3、如果是普通鍋，放入調(diào)料和足夠的水后燜半小時(shí)即可。

紫蘇板栗雞

材料準(zhǔn)備

主料：板栗250g，雞肉500g，紫蘇20g。輔料：油，鹽，糖，味極鮮，花雕酒，蔥15g，紅蘿卜1根，姜15g，柱侯醬。

制作步驟

1、紅蘿卜切塊，紫蘇切絲，蔥切段，姜切片，雞肉切大塊加入適量的柱侯醬，味極鮮，糖，鹽腌制。

2、熱鍋燒油，把雞肉、姜蔥放入，沿鍋邊蘸灑花雕酒，可以去腥氣，雞肉煎至金黃后放入板栗一起翻炒。

3、加入適量的開(kāi)水后放入紅蘿卜塊，煮滾后，加入鹽、糖、味極鮮調(diào)味，燒制15分鐘。

4、紅蘿卜與板栗已經(jīng)完全成熟時(shí)，開(kāi)大火收汁且放入紫蘇，翻炒均勻后轉(zhuǎn)入砂鍋，燒滾后上桌。

紫蘇黃瓜

材料準(zhǔn)備

主料：黃瓜2根，紫蘇1把。調(diào)料：食鹽3克，醬油1小勺，蒜2瓣，茶油10克，紅尖椒1個(gè)。

制作步驟

1、黃瓜切片，紫蘇洗凈摘葉備用。

2、鍋內(nèi)放油，燒熱后放黃瓜煎，注意將黃瓜排開(kāi)，這樣比較容易煎黃，當(dāng)兩面都煎黃了之后放鹽、辣椒圈和蒜末，翻炒均勻。

3、最后放入紫蘇，炒入味滴點(diǎn)醬油就可以出鍋了。

紫蘇豉醬炒石螺

材料準(zhǔn)備

主料：石螺500克紫蘇1大株調(diào)料：色拉油，食鹽，醬油，姜，蒜2粒，小米椒2只，淀粉1湯匙，豆瓣醬1.5湯匙，豆豉40克，尖椒2只，白糖，水。

制作步驟

1、石螺剪去尾殼沖洗，將蔥姜蒜等切好配料備用，辣椒切小圈，紫蘇揉洗出香味后切碎。

2、鍋里水熱后把石螺倒入，放入姜片和鹽，煮個(gè)三四分鐘左右之后撈出，沖洗一下。

3、炒鍋燒熱，放入少許油煸香辣椒和蒜末，倒入紫蘇、姜、豆豉，炒香后倒入的豆瓣醬（1.5勺），繼續(xù)炒。

4、倒入石螺翻炒均勻，放適量水，水量末過(guò)石螺，開(kāi)大火，水燒開(kāi)后轉(zhuǎn)小火，調(diào)入鹽，糖。

5、水淀粉調(diào)入少許醬，勾芡，注意不要太濃稠，不然螺吸不出來(lái)，撒入青紅椒翻拌后即可出鍋。