用料：面粉、豬肉、韭菜、鮮蝦仁、雞蛋、香蔥、生姜
調(diào)味料：鹽、雞精、料酒、香油
做法：
一、面粉分次加水，和成面團(tuán)，并將其充分揉上勁，放入盆上，蓋上濕布，放在一邊醒發(fā)
二、豬肉剁碎，韭菜切細(xì)碎、鮮蝦仁切大粒（不用剁碎），香蔥、生姜切末
三、往豬肉中加入鹽、雞精、料酒調(diào)味，并分次加入適量的水，順一個(gè)方向攪拌，當(dāng)肉餡含水充分并上勁成黏稠狀時(shí)，加入香油，攪拌均勻；再接著加入香蔥生姜末、韭菜碎、鮮蝦粒，拌勻即成餡
四、將醒發(fā)好的面團(tuán)搟成長條，揪成小劑，再搟成皮，包入餡，捏合
五、鍋內(nèi)做水，水開時(shí)，放入餃子，并兜底撈一下防止粘鍋。蓋上鍋蓋，中途等開鍋是分別加三次冷水，再開鍋時(shí)，打開蓋再稍煮會兒即可
六、上桌時(shí)可配上醋、蒜末，或任一種自己喜歡的沾料