羊肉不僅肉質(zhì)鮮嫩，而且營養(yǎng)價值也特別的高，羊雜碎就更不用說啦，羊雜碎的做法可謂是多種多樣，不管烹、炸、燉、炒都能把羊雜碎做得別有風(fēng)味，現(xiàn)在給大家?guī)韼追N羊雜碎的做法。

羊雜碎的做法一

食材準(zhǔn)備

羊腸，羊肉，羊肚，羊心，食鹽，蔥，八角，蝦油，香菜，味精，姜，花椒，芝麻醬。

方法步驟

1、新鮮的羊肚洗干凈，放到開水鍋里面燙一下，撈出，放案板上刮去肚毛，洗干凈備用；

2、將羊腸反復(fù)清洗干凈，可以用筷子穿翻，再盤起用繩子拴好，羊心洗凈備用；

3、將羊肚、腸、心一起放在開水鍋里去水，撈出后備用；

4、鍋里換成清水燒開，把羊肚、腸、心還有調(diào)料蔥段、姜片、花椒、鹽一起放在里面煮，大火燒開改用小火慢燉，當(dāng)燉到軟爛時，撈出，原湯備用；

5、將羊肚切成3厘米長的細(xì)條，羊肥腸切寸段，羊腰窩肉切成骨牌塊，羊心切厚片，香菜切末備用；

6、湯鍋上火，放入剛做好的原湯500克，再將羊肚、羊腸等放入，燒開，加上味精，即可盛碗，隨香菜末、麻醬、蝦油一同上桌。

羊雜碎的做法二

食材準(zhǔn)備

羊雜500克，鹽，姜，蒜，料酒，干辣椒，生抽，淀粉

方法步驟

1、先把備好的羊雜洗干凈，讓后將其切成均勻的片條，備用；

2、鍋里加入食用油，待高溫?zé)?，加入備好的干辣椒、蔥段爆香，再加入備好好的羊雜，翻炒；

3、加入少許生抽、水、淀粉、味精進(jìn)行翻炒后，出鍋。

羊雜碎的做法三

食材準(zhǔn)備

羊雜，大蒜，辣椒，生姜鹽，雞精，生抽，甜面醬，食用油，料酒

方法步驟

1、將生姜、大蒜、辣椒分別切片、段、碎備用，將羊雜用料酒去腥后切條備用；

2、炒鍋燒熱，加少量油，將辣椒姜末爆香；

3、把放入羊雜進(jìn)行翻炒，放入料酒、甜面醬、醬油少許，大火翻炒；

4、兩分鐘后，放入大蒜，放入少許的水，蓋上蓋悶燒一分鐘左右；

5、加入適量的鹽、雞精調(diào)味，出鍋。