用料：
? 黑白糯米、雞胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、鹽、糖、白果、香菇、臘腸、蝦米、紅棗、蠔油、粽葉、牙簽。
?做法：
? 1: 黑白糯米分別加入適量的水，浸泡至少3小時以上，泡好后撈起稍稍瀝干水份；
? 2: 雞胸肉切成拇指大小塊，加入適量料酒、淀粉、生抽、香油、鹽、糖抓捏腌制20分鐘左右；
? 3: 白果去殼去芯、香菇蝦米紅棗泡發(fā)和臘腸一起切成石榴籽大??；
? 4: 將切好的配料和泡發(fā)好的黑白糯米、腌制好的雞肉丁混合均勻；
? 5: 炒鍋里加入適量的油，放入拌勻的4料中火翻炒均勻滲出絲絲香味，中間加入適量蠔油、生抽調(diào)味；
? 6: 粽葉提前洗凈加入足量的清水浸泡過夜，一片粽葉從中裁成2半后去掉中間的硬筋，對折再裁成4片；
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? 7: 取2片裁好的粽葉十字交叉，中間放入適量炒好的餡料；
? 8: 小心的將粽葉四面對折包起；
? 9: 取一根牙簽用別別針的方法，將粽葉固定；
? 10：所有材料包完后，放入蒸籃，入高壓鍋，加入漫過小粽子4cm左右的水，高壓吐氣后轉(zhuǎn)中火壓20分鐘左右，關(guān)火燜30分鐘后即可撈出食用。



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提示：
? 1：粽子的包法可以有千種萬種，適合自己的才是最好的，想要最詳細的常規(guī)包法，請您點擊 這里 查看；
? 2：粽子的餡料同樣也可以根據(jù)自己喜好千變?nèi)f化，可以是甜口的，也可以是咸口的；
? 3：可以只選擇一種糯米，但要提前浸泡至少3小時以上，或者浸泡過夜；
? 4: 加入的雞胸肉，即可以換成肥瘦相間的豬肉，但都要提前腌制入味；
? 5: 可以將泡發(fā)的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合，也可以混合后再蒸熟，但在包之前都要事先將味道調(diào)好；
? 6: 粽葉有新鮮的最好，干的粽葉要洗凈后加入足量的水泡過夜才能使用，包任何一種樣子的粽子，口要收緊，但粽葉不要拉的太緊，因為糯米蒸熟以后會漲發(fā)，以免撐破粽子，影響味道和美觀；
? 7: 使用高壓鍋要注意安全，高壓吐氣后轉(zhuǎn)中火壓20分鐘左右，關(guān)火燜30分鐘，如果使用普通鍋，蒸制的時間要稍微延長，視一次蒸的量的多寡，至少30-40分鐘以上。