豆花其實(shí)就是豆腐花，豆花的做法非常簡(jiǎn)單。豆花相較豆腐而言更加嫩軟，在北方通常為咸辣味，在南方經(jīng)常加入糖水或黑糖食用，換不同的調(diào)料可以做出不同的風(fēng)味?；鄣亩够?，很適合在夏日食用，作為早餐或者午后的小點(diǎn)，它都能讓我們擁有一個(gè)清涼的心情。

山水豆花的做法

食材準(zhǔn)備

豆腐200克，青椒、紅椒、香菜各適量，青剁椒20克，鹽2克，胡椒粉、味精、姜汁各適量。

方法步驟

1.豆腐洗凈，切丁；紅椒、青椒洗凈切絲；香菜洗凈，切段。

2.將豆腐丁裝盤(pán)，加鹽、胡椒粉、味精、姜汁調(diào)味，放入青剁椒絲入蒸鍋蒸熟后取出，撒上青椒絲、紅椒絲、香菜段即可。

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酸辣豆花的做法

食材準(zhǔn)備

豆?jié){500毫升，花生仁30克，豌豆仁10克，胡豆仁10克，榨菜10克，內(nèi)酯30克，鹽5克，味精2克，美極鮮1勺，辣椒油少許，白糖3克，蔥1勺。

方法步驟

1.將豆?jié){放入鍋中煮沸。

2.取一碗，放入一勺匙內(nèi)酯，用少許溫水化開(kāi)。

3.將煮沸的豆?jié){撇去浮沫，倒入裝有內(nèi)酯的碗中，加蓋，靜置15分鐘。

4.將花生仁、豌豆仁、胡豆仁搗碎；榨菜、蔥分別洗凈，切末備用。

5.將處理好的果仁、榨菜、蔥花和調(diào)料放入碗中即可。

小貼士

酸辣豆花其口味酸辣成鮮，豆花細(xì)嫩，味濃滾燙，別有風(fēng)味，是漢族傳統(tǒng)小吃，尤在四川盛行于大街小巷，營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。

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冰甜豆花的做法

食材準(zhǔn)備

黃豆35克，花生仁75克，紅豆75克，姜2片，豆花膠1包。

調(diào)味料A料：細(xì)白砂糖220克。

方法步驟

1.黃豆洗凈泡水4小時(shí)，撈出，放入果汁機(jī)中加水2杯打成漿，濾去渣滓，汁液部分倒入鍋中煮開(kāi)。

2.豆花膠放入碗中加入少量冷水化成漿汁，待煮開(kāi)的豆?jié){稍涼時(shí)（約85℃），沖入豆花膠汁內(nèi)，待冷卻后即成豆花。

3.鍋中放入6杯水，放入姜片熬一下，再加A料調(diào)勻成姜糖水；花生仁、紅豆分別煮熟。

4.豆花盛入碗中，加入糖水及煮好的花生仁、紅豆即可。

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巴蜀豆花的做法

食材準(zhǔn)備

黃豆?jié){200克，熟石膏水少許，香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、鹽、醋、蔥花、白糖、紅油辣醬、蒜蓉各適量。

方法步驟

1.待豆?jié){稍涼加入適量熟石膏水?dāng)嚢杈鶆颍o置片刻。

2.豆花成型后，用勺稍打碎，盛入碗中，配香油、生抽、花生碎、香菜末、味精、腰果碎、鹽、醋、蔥花、白糖、紅油辣醬、蒜蓉的味碟即可食用。

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蝦仁豆花的做法

食材準(zhǔn)備

蝦仁200克，豆花300克，豌豆50克，西紅柿100克，水淀粉、鹽、味精、高湯各適量。

方法步驟

1.蝦仁洗凈，加水淀粉、鹽攪拌上漿；西紅柿洗凈，切?。煌愣瓜磧魝溆?。

2.油鍋燒熱，放入蝦仁過(guò)油，撈出；另起油鍋，放入豌豆煸炒，加入高湯燒開(kāi)。

3.下入豆花、蝦仁、西紅柿同煮至熟，加鹽、味精調(diào)味，裝碗即可。