豆花烤魚(yú)的材料：鯉魚(yú)1條（2斤重）豆花100克，紅椒、青椒100克，菜油100克，蒜末20克，鹽、味精，香菜、豆芽

豆花烤魚(yú)的做法：

1.活魚(yú)宰殺，去鱗、從鯉魚(yú)背部刨開(kāi)，去內(nèi)臟，清洗干凈，再放入已準(zhǔn)備好的碳火中慢烤，從文火到猛火，掌握火候特別重要，途中不斷加入鹽、花椒、燒烤汁，烤熟后起爐。

2.坐鍋倒油燒開(kāi)，約7成熱時(shí)放入青椒、紅椒，半熟的時(shí)候加入蒜末、鹽、味精，熬制岀味時(shí)，小伙慢熬。

3.在烤盤(pán)里鋪滿豆芽，把之前烤好的魚(yú)放到烤盤(pán)里，注意是刨開(kāi)面為下，把準(zhǔn)備好的豆花圍著烤魚(yú)放好，再澆上特制好的佐料，散上少許香菜，就可以起鍋了，上桌時(shí)用小火慢烤，邊烤邊食用即可！