記得有人曾說過，如果做辣子雞丁做不好，那么就在做辣子雞丁的時(shí)候使勁的放辣子，雞只需要有幾塊就行，這樣做出來也有7分神似。不過今天我們還是來看看辣子雞怎么做才真正的好吃。

青椒辣子雞怎么做

食材準(zhǔn)備

雞腿4個(gè)，青椒3個(gè)，紅尖椒3個(gè)，干辣椒10個(gè)，大蒜10瓣，淀粉1大匙，醬油1大匙，糖1大匙，料酒1大匙，鹽少許，熟芝麻1大匙，香油1大匙，油適量。

方法步驟

2、紅綠尖椒洗凈切成斜段，干辣椒剪段，蒜剁蓉沖洗凈瀝干；

3、炒鍋燒熱，倒入適量的油，燒至7成熱時(shí)下入雞塊炸至焦黃撈出瀝油；

4、鍋中底油放入蒜末炒香，然后加入青紅尖椒和干辣椒同炒，

5、然后倒入炸好的雞塊翻炒均勻后加入醬油，料酒，糖和鹽調(diào)味；

6、在撒入芝麻，淋上香油放翻勻即可出鍋。

家常辣子雞怎么做

食材準(zhǔn)備

仔雞500克，干辣椒段50克，花椒8克，油適量，姜蒜適量，蔥，料酒，熟芝麻，鹽，味精，糖適量。

方法步驟

1、雞肉斬成小塊，用料酒，鹽，姜片，腌半小時(shí)；

2、熱鍋中倒入適量油，中小火下入雞塊翻炒至金黃色；

3、另起鍋，倒入適量油，下入姜片，花椒，蒜片，干辣椒，糖炒香；

4、然后將炒好的雞塊倒入辣椒中，繼續(xù)翻炒；

5、最后加入蔥節(jié)，鹽，味精，熟芝麻炒勻即可。

正宗辣子雞怎么做

食材準(zhǔn)備

仔雞650克，干辣椒300克，花椒100克，豆瓣辣醬200克，油500ml，花生碎30克，白糖15克，鹽5克，蔥姜各10克，老抽15ml，料酒30ml白芝麻15克。

方法步驟

1、鍋中實(shí)力清水，燒沸后放入150克干辣椒慢慢熬煮半小時(shí)，然后撈出瀝干水分打碎；

2、鍋中倒入適量油中火加熱，放入辣椒碎，豆瓣醬小火熬煮20分鐘，放入60克花椒，小火熬15分鐘，取紅油濾渣；

3、仔雞洗凈，廚房紙查干后斬成2cm的方塊，加入老抽，鹽，白糖，料酒，姜末和蔥碎混勻腌20分鐘；

4、炒鍋中倒入紅油，燒至6成熱時(shí)倒入仔雞塊，炒至基本無水汽后放入另外150克干辣椒和40克花椒；

5、小火慢慢炸香，然后瀝干裝盤，另起炒鍋將花生碎，白芝麻煸香后撒在雞上面即可。

小貼士

紅油一次可以多做一些，方便以后做菜隨時(shí)使用。

私房辣子雞怎么做

食材準(zhǔn)備

土雞半只，姜片適量，生抽，食用油適量，花生米，干辣椒10個(gè)，白酒少許，料酒適量，孜然粉適量，雞精少許，蒜，白糖少許，花椒少許。

方法步驟

1、將雞洗凈剁成均勻的小塊，然后加入生抽，白糖，料酒，鹽和少許食用油拌勻腌半小時(shí)；

2、鍋中水燒開，放入雞肉煮開后倒入少許白酒，撈出洗凈瀝干；

3、鍋中冷油，下入花生米，小火炸香后撈出，鍋中底油放入夾肉炸至微黃撈出；

4、油溫升高，雞塊如果復(fù)炸至金黃出鍋，鍋中放入花椒和干辣椒炒香；

5、然后放入生姜片和大蒜片炒香，加入雞塊炒香，放入少許料酒和炸好的花生米；

6、然后放入花椒粉，孜然粉，鹽和少許雞精調(diào)味即可。