青菜的產(chǎn)地是在四川，是我們四川人在吃火鍋的時候必定會點(diǎn)的。因?yàn)槌远嗔巳忸悤杏X到很膩，那么青菜對你來說就是最好的選擇。不僅如此，青菜還含有多種的營養(yǎng)素，富含維生素C，所以多吃青菜對于我們來說是很有好處的。

香菇青菜的做法

食材準(zhǔn)備

青菜、鮮香菇、木耳、生姜、鹽、油。

方法步驟

1、把青菜洗凈，處理好；把鮮蘑菇洗凈，把生姜洗凈，切成絲。

2、把木耳洗凈，放在冷水里泡發(fā)，撈出，瀝干水分。

3、油鍋熱后，就把生姜絲先放入，爆香。

4、接著放入木耳和鮮香菇，均勻翻炒。

5、然后放入青菜根的部分翻炒。

6、放適量的鹽調(diào)味，看著青菜根的顏色有些透明了，就可以把青菜葉放進(jìn)去了。

7、最后再稍微的翻炒幾下，出鍋即可。

爆腌青菜的做法

食材準(zhǔn)備

青菜、毛豆、干辣椒、鹽、糖。

方法步驟

1、把青菜洗干凈，疊整齊之后再切碎，這樣就把葉子和莖切兩端。

2、葉子部分卷起來，切碎。

3、莖縱向切三刀，再橫向切碎。

4、都倒在大盆里，撒上鹽，用量1.5-2小勺，用量按自己口味比炒菜多一點(diǎn)點(diǎn)就好。用力抓勻，腌制3-4小時。

5、把毛豆剝出來，清洗干凈，干辣椒要切碎，和毛豆放在一起倒入剛沒過的水。

6、這時，青菜應(yīng)該已經(jīng)腌制好了，嘗嘗青菜的汁水咸度，過咸的話就用清水沖一沖，不咸的話，待會兒煮毛豆的時候可以加點(diǎn)鹽。

7、把毛豆和干辣椒水一起下鍋，用中小火煮。

8、煮到水分收干毛豆也軟了，放點(diǎn)油炒一炒，擠干水分的青菜也炒炒。

9、最后依據(jù)個人口味放入糖，翻炒均勻，出鍋即可。

青菜豆腐湯的做法

食材準(zhǔn)備

豆腐200g、青菜200g、鹽適量。

方法步驟

1、把豆腐切成小塊，放在放了二分之一的鹽水中浸泡大約15分鐘，鹽水要留用。

2、把青菜清洗干凈，然后分成一片一片的葉片，放在鹽水中浸泡大約15分鐘后，用清水沖洗干凈，瀝干水分。

3、湯鍋內(nèi)放入水，大火加熱至沸騰后加入豆腐塊。

4、然后繼續(xù)大火煮15分鐘后，再加入青菜。

5、調(diào)入鹽，繼續(xù)煮3分鐘左右即可。