原料：雞腿2個(gè)，青辣椒1-2個(gè)，紅辣椒2個(gè)，干辣椒少許，花椒20顆，蒜末1湯勺，白芝麻適量。
調(diào)料：四川辣醬1茶匙，生抽1湯勺，糖1茶匙，鹽1茶匙，料酒2湯勺。
做法：
1.雞腿去骨切成丁，放入碗中加入1勺料酒，鹽腌制入味。
2.鍋中倒入適量的油，放入腌制好的雞肉炸制定型。
3.把炸好的雞丁撈出瀝干，可以用廚房用紙吸掉多余的油脂。
4.炒鍋倒入少許油，加入蒜末、花椒、辣椒段炒香鍋底。
5.放入穿過(guò)油的雞丁翻炒，加入白糖，淋上生抽，烹入料酒炒勻。放入四川辣醬快炒。
6.炒勻后關(guān)火撒上芝麻，即可出鍋。