蛋黃酥（黃油版）是一道營(yíng)養(yǎng)美味的下飯菜，做法也很簡(jiǎn)單，蛋黃酥（黃油版）這道菜好吃的關(guān)鍵就是配料和做法步驟，家佳樂(lè)美食小編就為大家詳細(xì)的介紹一下蛋黃酥（黃油版）簡(jiǎn)單的做法。

蛋黃酥（黃油版）食材介紹

主料：

酥皮：中筋面粉(155克) 黃油(45克) 白砂糖(30克) 水(80克) 油酥：低筋面粉(90克) 黃油(45克) 餡料：豆沙餡(375克) 咸蛋黃(15顆)

輔料：

蛋黃(一個(gè))黑芝麻(適量)

蛋黃酥（黃油版）的做法步驟:

1.咸蛋黃表面刷一層白酒，放入預(yù)熱烤箱180度烤5分鐘，冷卻備用

2.酥皮材料里的黃油隔水液化或者微波爐加熱液化，和其它酥皮材料混合，揉成光滑有彈性的面團(tuán)

3.油酥的黃油融化后與面粉混合揉成光滑面團(tuán)

4.酥皮和油酥材料分割成十五份，酥皮包住油酥，收口朝下放置

5.搟成長(zhǎng)舌狀后卷起，用保鮮膜蓋上，以此都搟卷完

6.再次搟成長(zhǎng)舌狀，卷起，松弛十分鐘

7.豆沙餡兒取25克包住咸蛋黃，搓圓

8.松弛好的酥皮兩邊向中間折，壓平后搟開(kāi)，將豆沙餡包起來(lái)，收口捏緊朝下

9.烤箱預(yù)熱180度。將蛋黃酥表面刷上蛋黃液，撒芝麻

10.180度烤箱中層28分鐘左右，自己根據(jù)自己的烤箱調(diào)整時(shí)間

1小貼士：

豆沙餡兒配比和做法：150克紅豆加450克水壓力鍋壓好后用料理機(jī)打至順滑，倒入不粘鍋，分次加入80克油和120克糖炒干