每年到了農(nóng)歷的八月十五我們都會(huì)吃一種傳統(tǒng)食物，那就是月餅，它象征團(tuán)圓和睦，經(jīng)過(guò)上千年的發(fā)展，月餅的品種與風(fēng)味也因地各異，這里的鮮肉月餅就屬于蘇式月餅的一種。

鮮肉月餅的做法一

食材準(zhǔn)備

豬肉（肥瘦大約3：7），雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒，香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖，普通面粉，豬油，糖50G。

方法步驟

1、豬肉洗凈瀝干，剁成末加雞蛋，蔥花，姜末，蒜末，料酒香油，生抽，鹽，黑胡椒，糖。

2、往一個(gè)方向攪拌上勁，然后放冰箱冷藏；

3、普通面粉300G，豬油90G，糖50G，水120G混合成水油皮面團(tuán)；

4、普通面粉300G，豬油150G混合成油酥面團(tuán)；

5、將面團(tuán)分小劑，水油皮按扁，包上油酥，并用虎口慢慢收口；

6、然后餅皮搟成牛舌狀并再卷起，再次把餅皮搟成長(zhǎng)條狀；

7、在卷起后，把餅皮收口朝上搟開，包上肉餡收口，包好的月餅收口朝下，排入烤盤；

8、烤箱預(yù)熱，200度烤半小時(shí)左右，表面金面即可。

鮮肉月餅的做法二

食材準(zhǔn)備

餡料：肉餡300克，水60克，醬油，雞精，料酒，姜末，香油；水油面：面粉200克，豬油130克，麥芽糖15克，白糖45克，開水175克；油酥面：面粉200克，豬油90克。

方法步驟

1、將餡料原料混合，攪拌上勁成餡；

2、水油面原料混合成水油面，油酥面原料混合成油酥面，然后分成小劑；

3、將水油面搟開，包入油酥面，收攏封口然后搟長(zhǎng)條；

4、卷起后搟中間凹陷皮，包入餡料，封口，放入烤盤；

5、放入預(yù)熱220度的烤箱中烤20分鐘即可。

鮮肉月餅的做法三

食材準(zhǔn)備

里脊肉，香菇，面粉，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，蠔油，蔥油。

方法步驟

1、將豬肉切成小丁，放入盆中；

2、加入切丁的香菇，鹽，胡椒粉，老抽，生抽，蠔油，蔥油攪拌均勻腌制1小時(shí)；

3、面粉揉好，發(fā)酵后分成小劑；

4、將餡料像包包子一樣包入皮中，封口，略壓平；

5、起油鍋，小火，封口朝下放月餅，煎至兩面金黃即可。

小貼士

非常簡(jiǎn)易的鮮肉月餅制作方法，適合在家快速制作。

月餅的食用指南

月餅中含有較多的油脂，熱量較高，不宜食用過(guò)多，患有高血壓，高血脂，糖尿病等疾病的患者都不能吃太多月餅。