炸醬面很多，不僅僅有北方的炸醬面，還有南方的炸醬面，兩者差別比較大，另外在炸醬面的做法大全中還有外國的炸醬面，比如韓式炸醬面。就算不知道自己喜歡哪一種炸醬面，也可以挨個試一試，搭配出自己的特色炸醬面。

炸醬面做法

食材準(zhǔn)備

面條，五花肉適量，黃瓜，豆芽，水蘿卜，青蒜，香芹，黃豆，豆瓣醬，大蔥，花椒，姜，八角。

方法步驟

1、將黃瓜，水蘿卜，豆芽，青蒜，黃豆，香芹等蔬菜洗凈切好待用；

2、五花肉去皮切丁，炒鍋放油煸香花椒，出香后撈出花椒不要，放入肉丁；

3、煸炒時放入一個八角，炒香變色后放入豆瓣醬，加入少許開水；

4、小火慢慢的煸炒，直至出香后加入蔥白，少許姜末出鍋即成炸醬；

5、將面條煮熟，撈入碗中，碼上準(zhǔn)備好的蔬菜，舀上炸醬，吃時拌勻即可。

小貼士

蔬菜可以根據(jù)季節(jié)和喜好做出更換。

韓式炸醬面怎么做

食材準(zhǔn)備

面條適量，韓國炸醬適量，豬肉適量，時令蔬菜少許，蔥姜適量，雞精，鹽，砂糖，醬油，料酒，淀粉適量。

方法步驟

1、豬肉切成小丁，放入鹽，料酒，淀粉拌勻待用；

2、鍋中燒水，水開后放入面條煮至斷生，撈出瀝水；

3、炒鍋放入少許油爆香蔥姜末，然后倒入豬肉丁炒香；

4、接著加入適量的醬油炒變色，轉(zhuǎn)為小火加入韓國炸醬，翻炒2分鐘；

5、接著放入雞精，炒勻后放入切好的蔬菜丁，小火翻炒幾分鐘后關(guān)火；

6、將做好的炸醬澆在面條上即可。

小貼士

一般這里選用韓國真味炸醬，喜歡吃辣的還可以加入一些紅椒糯米醬。

川味炸醬面怎么做

食材準(zhǔn)備

面條，豬肉末適量，郫縣豆瓣，麻辣醬，甜面醬，姜末，五香粉，萵筍葉，香油適量，植物油。

方法步驟

1、取油鍋，放入植物油，8成熱后倒入肉末，用鍋鏟壓散，壓平待用；

2、肉末炒變色后小火熬5分鐘，然后加入剁碎的豆瓣醬翻炒；

3、小火炒至肉末蓬松后加入麻辣醬，甜面醬，姜末繼續(xù)煮，然后調(diào)入五香粉，

4、鍋中燒水，加少許香油，水沸后放入萵筍葉焯燙放入碗底，面條入鍋中煮熟撈出；

5、然后舀上適量的炸醬，吃時拌勻即可。

小貼士

熬醬時，熬制粘稠，色澤油亮，微黃即可。