炸醬面是漢族的傳統(tǒng)面食，多在北京等地流行，在北方，人們都是以面食為主，比如饅頭、包子、餃子等，而在北京，這個面就是面條了，炸醬面在北京尤為出名和好吃，炸醬面怎么做好吃，北京人是了如指掌。

炸醬面怎么做好吃

需要的食材

手搟面500克，五花肉300克，白糖10克，油適量，大蔥半根，大蒜4瓣，豆芽200克，胡蘿卜1根，黃瓜1根，蔥伴侶醬400克，料酒適量。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一個干凈的小碗，把醬放在碗中，切蔥花姜末備用。

2、肉切成5厘米的小丁。

3、在鍋中放入一點油，燒熱后，放入五花肉丁，放入料酒，煸炒至肉丁變色。

4、將肉丁撈出，在煸出的油里放入蔥花姜末炒香。

5、放入醬翻炒，讓油和醬慢慢融合，放入炒好的五花肉丁，肉丁和醬翻炒均勻。

6、鍋里加水，改中小火，放入糖，湯汁慢慢變濃稠，關(guān)火。

7、準(zhǔn)備一個干凈的鍋，放入足量的清水，將洗凈的豆芽在鍋里焯熟控水備用。

8、瓜和蘿卜切絲備用。

9、準(zhǔn)備好的面條煮好撈出，放上菜碼，澆上炸醬攪拌均勻即可食用。

小貼士

1、炸醬面怎么做好吃配菜是很重要的，配炸醬面的菜黃瓜，蘿卜，豆芽，等等，可以根據(jù)自己家人的喜好。

2、蔥伴侶的醬，可以直接食用，也可以用來做炸醬面。

炸醬面的醬調(diào)制方法

需要的食材

面條、五花肉、甜面醬、心里美、蔥姜、黃豆芽、黃豆嘴、蔥絲、芹菜、八角、蒜末、食用油、生抽、辣椒、清水。

做法步驟

1、黃瓜、心里美、蔥白洗凈切絲，豆芽、黃豆洗凈，豆芽掐頭去尾，芹菜洗凈切丁。

2、依次將黃豆嘴、豆芽、芹菜丁入沸水鍋中焯熟，撈出過涼后瀝干水分。

3、將肉切成見方的小丁，姜蔥略拍，蒜切成碎末，甜面醬加入一勺生抽，少許的水稀釋。

4、鍋置火上少許油燒熱，放入肉丁煸炒，肉變色后放入蔥、姜、八角煸香。

5、挑揀出蔥姜、八角，倒入醬，小火翻炒至肉丁，醬混合均勻。

6、加入蒜末、辣椒不斷攪拌，熬至醬汁粘稠即可。

7、鍋中水燒沸，放入面條攪散后煮至斷生，挑出盛入碗。

8、碼上菜碼，放上炸醬即可食用。

炸醬面的營養(yǎng)功效

營養(yǎng)價值

了解了炸醬面怎么做好吃就要了解一下雜醬面的營養(yǎng)價值了。

1、面條：面條易于消化吸收，有改善貧血、增強免疫力、平衡營養(yǎng)吸收等功效。

2、豬肉：豬肉含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸，并提供血紅素（有機鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

3、面碼：多放些蔬菜作為“面碼”是非常必要的，只有這樣才能使炸醬面成為一種健康的飲食。否則鹽分多，纖維少，維生素C和鉀不足。醬本身含有較多蛋白質(zhì)和B族維生素，適合與面粉搭配。