炸醬面是我國(guó)眾多面食中較為重要的一種，被譽(yù)為“中國(guó)十大面條”足可見(jiàn)其地位。炸醬面的醬是這炸醬面的精髓所在，不同的醬造就出不同的炸醬面，所以一碗炸醬面的成敗往往在于醬，那么就先來(lái)看看這炸醬面的醬怎么做的。

傳統(tǒng)炸醬面的醬怎么做

食材準(zhǔn)備

肉沫，料酒，蔥，姜，甜面醬，黃豆醬，郫縣豆瓣醬，淀粉，醬油。

方法步驟

1、將甜面醬，黃豆醬，豆瓣醬混合加水稀釋待用；

2、蔥切花，姜切絲；

3、肉沫加淀粉，料酒，醬油腌15分鐘左右；

4、鍋中加油燒熱，放入蔥姜爆香；

5、然后放入肉沫煸炒至變色；

6、倒入調(diào)好的醬汁，大火燒開然后轉(zhuǎn)小火燒至湯汁濃稠即可。

素炸醬面的醬怎么做

食材準(zhǔn)備

大醬，蒜末，姜，雞粉，鹽，白糖，香油。

方法步驟

1、將大醬倒入碗中，入沸水鍋中蒸10分鐘左右；

2、蔥蒜切成細(xì)末待用；

3、起鍋燒油，下姜末爆香，然后加清水，大醬，攪勻，大火煮沸；

4、然后轉(zhuǎn)至小火，加雞粉，鹽，白糖半勺調(diào)味，小火熬半小時(shí)；

5、醬汁收至濃稠時(shí)撒蒜末即可。

韓式炸醬面的醬怎么做

食材準(zhǔn)備

五花肉，春醬，洋蔥，黃瓜，胡蘿卜，土豆，姜，糖，生抽，拉面。

方法步驟

1、五花肉切小丁，姜切末，洋蔥、土豆和胡蘿卜分別洗凈去皮切成小丁，黃瓜切絲備用；

2、鍋中放油燒熱，將適量春醬倒入鍋中煸炒5分鐘，加糖調(diào)味，炒勻盛出；

3、另起油鍋，油熱后下五花肉煸炒出油，然后放入蔥姜末；

4、接著倒入土豆，胡蘿卜煸炒，加少許生抽，炒至斷生；

5、然后在放入炒香的春醬，中小火翻炒10分鐘左右即可。

小貼士

如果覺(jué)得醬太過(guò)粘稠可以加少許水，用淀粉收汁即可。

番蛋炸醬面的醬怎么做

食材準(zhǔn)備

番茄，胡蘿卜，雞蛋，香菜，甜面醬，雞精，白糖，醋。

方法步驟

1、將番茄去皮打成泥待用；

2、雞蛋打散，入油鍋炒散，胡蘿卜去皮切丁，香菜切碎待用；

3、起鍋倒油，加入番茄泥熬出紅油，炒散；

4、然后加入甜面醬炒勻，再加雞蛋，香菜，胡蘿卜丁；

5、最后加雞精，醋，少許水炒勻即可出鍋。