油餅和油條一樣帶著濃厚的老北京風(fēng)味，老北京人一般用它當(dāng)作早點(diǎn)，而在油餅的做法大全中，因?yàn)樵喜煌?，風(fēng)味也就不同，有不同種類的油餅，深受到大眾的喜愛(ài)。

油餅的做法大全：蔥油餅

需要的食材

面粉、蔥花、食鹽、色拉油。

做法步驟

1、準(zhǔn)備一個(gè)干凈的小碗，加入面粉、色拉油、蔥花、鹽，把面粉的三分之一用開(kāi)水燙一下，晾著。

2、把其余的面粉加涼水拌勻，然后和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的面團(tuán)，揉好的面團(tuán)放在熟料袋中餳著。

3、在案板上撒上干面粉，將餳好的面團(tuán)放在案板上揉勻、揉光滑。

4、面團(tuán)等分成八小塊，取一小塊面團(tuán)，搟成薄片，然后先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最后撒上蔥末。

5、從面片的一邊開(kāi)始往中間卷，卷到中間，把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也卷到中間。

6、把右邊的端口捏住，以免油流出來(lái)，把左邊的端口也捏住。

7、從一端開(kāi)始橫向卷起來(lái)，卷到盡頭，放平，把一頭的收口壓倒最下面，用手壓扁，用搟面杖搟成圓餅。

8、大火把鍋燒熱后，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋里。

9、餅的以免稍微金黃后，翻過(guò)烙另一面。

10、等待第二面也烙上金黃色時(shí)，重復(fù)烙另一面， 直到兩面都烙的差不多時(shí)，把火調(diào)到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透即可。

小貼士

1、在這道油餅的做法大全中的蔥油餅的做法中，烙餅的面一定要用熱水燙一部分。

2、泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機(jī)里，泡米的水里有很多營(yíng)養(yǎng)成份。

3、烙餅時(shí)一定要大火燒鍋，放油時(shí)改小火，烙成金黃色時(shí)改成微火慢慢烙，加鍋蓋。

4、做米糊時(shí)候，要用熱水，比較節(jié)省時(shí)間。

油餅的做法大全：油餅

需要的食材

餃子粉250克，開(kāi)水100克，雞蛋1個(gè)，豬油20克。

做法步驟

1、在面包機(jī)中加入開(kāi)水，放入面粉，雞蛋打放在面粉上面。

2、啟動(dòng)揉面程序，揉20分鐘后放入豬油，再啟動(dòng)一個(gè)揉面程序揉面20分鐘，用手可以拉出薄膜即可。

3、把面團(tuán)搓成條，揪成均勻的劑子。

4、在墊子上面抹上油，用搟面杖向外搟，搟成可以透出墊子的紋路薄厚。

5、用搟面杖卷起餅皮，鍋燒熱后，放入少許的油，用搟面杖將餅皮一點(diǎn)一點(diǎn)的放在鍋中。

6、烙到餅皮稍微鼓起一些小泡，翻面用刷子刷上植物油，翻面再烙，快速的翻兩次即可。

小貼士

1、油餅的做法大全中的這一道簡(jiǎn)單的油餅的做法中，加入豬油可以讓面團(tuán)更具延展性。

2、必須用搟面杖卷起餅，放入鍋里的時(shí)候也要一點(diǎn)一點(diǎn)的放開(kāi)餅皮，并對(duì)準(zhǔn)位置。

3、搟油餅不用翻面搟，一直搟到和鍋大小差不多大。

家常油餅怎么做好吃：發(fā)面蔥油餅

需要的食材

大蔥50克，面粉、豬肉餡、發(fā)酵粉、油鹽、雞精。

做法步驟

1、用溫水化開(kāi)發(fā)酵粉，加入面粉和成面團(tuán)，發(fā)酵至兩倍發(fā)，發(fā)酵完成后，揉成光滑的面團(tuán)。

2、將揉好的面團(tuán)用搟面杖搟成長(zhǎng)方形的面餅。

3、將豬肉餡抹在餅上，用筷子播散。

4、蔥切碎，放入鹽、雞精、油，調(diào)勻。

5、蔥碎撒在餅上，用刷子將油均勻的刷開(kāi)，卷起，盤起來(lái)。

6、用搟面杖搟薄。

7、平底鍋燒熱后，倒入少許的油，將餅放在鍋中，小火煎熟，煎至兩面金黃即可。

小貼士

1、在這道油餅的做法大全中的發(fā)面蔥油餅的做法中，使用發(fā)酵過(guò)后的面團(tuán)，做出的餅更加松軟可口。

2、沒(méi)有豬肉餡，可以單純放蔥油餡。

3、煎的時(shí)候用小火，餅煎出來(lái)更加松軟。