炸油餅就像油條一樣，是我國傳統(tǒng)的早點(diǎn)之一，雖然現(xiàn)在街頭巷尾少有攤點(diǎn)炸制，不過一些早餐店還有的。如果各位懷念當(dāng)初的炸油餅味道，不妨自己學(xué)習(xí)下炸油餅的做法，有空的時(shí)候炸上一盤。

炸油餅的做法

食材準(zhǔn)備

泡打粉適量，面粉半斤，小蘇打少許，鹽，食用油適量。

方法步驟

1、面粉中加入溫水，鹽，泡打粉，小蘇打和勻醒10分鐘；

2、然后再次揉勻，抹上少許油，蓋膜靜置一晚；

3、取出后將面團(tuán)拉長，分成小劑，推開成餅狀后劃上3條口子；

4、鍋中放入較多的油，放入少許花椒和大料炸香，然后下入油餅炸至浮起，翻面再炸幾秒金黃即可。

蔥花炸油餅的做法

食材準(zhǔn)備

面粉200克，酵母5克，砂糖5克，牛奶適量，小蔥少許，堿面少許，鹽，小茴香，溫開水適量。

方法步驟

1、將面粉，酵母，糖和牛奶混合揉成濕面團(tuán)，蓋膜發(fā)酵1小時(shí)；

2、然后將堿面溫開水，鹽混合后倒入面團(tuán)中，揉至融合待用；

3、小蔥切花，將蔥花和小茴香籽放入面團(tuán)中揉勻，拉長后抹上油蓋膜靜置20分鐘；

4、然后分成約10份，用手抻成圓餅，劃上兩刀，鍋中油燒熱至170度左右時(shí)放入餅胚；

5、變色即可翻面，兩面炸至金黃即可出鍋。

小貼士

炸的時(shí)候差不多正反兩面各半分鐘即可。

福州炸油餅的做法

食材準(zhǔn)備

蠣餅粉200克，油炸粉適量，鹽少許，香蔥少許。

方法步驟

1、將蠣餅粉和油炸粉混合，油炸粉占五分之一的樣子；

2、然后加入清水，少許鹽，攪拌成糊狀，靜置半小時(shí)；

3、香蔥切碎后放入面糊中，攪拌均勻，準(zhǔn)備要平面鐵勺；

4、鍋燒熱，倒入適量油，勺子預(yù)熱，然后倒上一層面糊；

5、放入鍋中，中火炸，鼓起后油餅自動(dòng)脫落入鍋，翻面，金黃后出鍋即可。

小貼士

這種特制的勺是平的，就像一個(gè)圓的鐵餅。