蔥花油餅，有的又叫做蔥油餅，蔥花餅，其主要的材料就是蔥花和面粉。經(jīng)過精心地制作，能夠做成一種廣受大家歡迎的食品。蔥花油餅的做法比較簡單，其家常做法就是大家可以在家里就能制作的方法。

蔥花是什么

蔥花是指的蔥切碎后的物品，一般用做調(diào)料，蔥花在我國一般還會分南北，北方的蔥花多是用大蔥制作，南方的蔥花一般是由小蔥制作，也就是大家說的香蔥，而這里蔥花油餅要用到的蔥花也就是小蔥花。

蔥花油餅的做法

食材準(zhǔn)備

面粉，小香蔥，開水，十三香，食鹽，食用油。

方法步驟

1、面粉中加入開水，邊慢慢地加邊用筷子攪拌，直至所有面粉都就成面絮狀；

2、晾至不燙手時揉成面團(tuán)，餳十分鐘；

3、小香蔥洗凈瀝干水分切成蔥花；

4、餳好的面團(tuán)根據(jù)鍋的大小取合適一團(tuán)出來盡可能地?fù){成非常薄的方形，用刷子均勻地刷一層食用油；

5、撒適量食鹽和十三香粉抹開，撒一些蔥花，在面片長的兩邊用刀分別切兩下，把面片的邊平均分成三等份，中間留三分一之寬度不要切到，然后先從一頭折，再對邊折起來，折好的面片朝中間折起；

6、重復(fù)，最后包起來，防止露餡，收口處按牢，然后兩面交替著搟，直至比較??；

7、鍋中放少量油，油熱后放入餅子，加蓋，小火加熱；

8、一面烙黃后翻面，如此多翻幾次，直至兩面都烙成金黃色，蔥油餅就熟了。

家常蔥花油餅的做法

食材準(zhǔn)備

面粉，開水，蔥，油，雞蛋，辣醬。

方法步驟

1、將面粉放入容器內(nèi)，將開水澆入面粉中，并用筷子將面粉攪拌成小團(tuán)，然后加入冷水；

2、面粉成團(tuán)后刷少量油，用保鮮膜包好，醒面1小時左右。

3、將醒好的面稍揉一下，案板上刷油，取適量面團(tuán)搟薄圓；

4、刷薄薄一層油后，鋪上用鹽拌好的蔥花；

5、卷成餅坯，再醒1小時左右，再次搟成薄餅。

6、平底鍋中倒油，放入蔥油餅煎至兩面金黃，取出。

7、打入一個雞蛋，用鏟子將蛋黃戳破，蓋上蔥油餅，雞蛋熟透后翻過來涂上辣醬即可；

肉餡蔥花油餅的做法

食材準(zhǔn)備

蔥，面粉，發(fā)酵粉，豬肉餡，油， 食鹽，雞精。

方法步驟

1、面粉中加溫水，發(fā)酵粉，發(fā)酵好后揉成面團(tuán)；

2、將面團(tuán)搟成面餅后放上肉餡，抹勻；

3、將蔥花和鹽，雞精，油混合調(diào)勻后撒在上面；

4、將面餅卷起成團(tuán)后再次搟薄餅；

5、取平底鍋熱油后，小火將面餅兩面煎至金黃即可。

小貼士

小火更容易控制，豬肉可以換成其他餡料。