曲奇餅干來源于英語COOKIE，是由香港傳入的粵語譯音，隨著生活水平的提高，高糖、高油脂的食品攝入也在增加，這些食品的攝入過多，膳食纖維的攝入量卻成減少，因此，開發(fā)膳食纖維在曲奇餅干中具有積極的意義，在曲奇餅的做法中，加入了膳食纖維，讓曲奇餅更加的柔軟，膨松，還能有效的降低脂肪和熱量。

曲奇餅干的做法

需要的食材

黃油、砂糖、雞蛋、牛奶、面粉。

做法步驟

1、在軟化的黃油中分3次放入砂糖攪拌均勻，打至顏色發(fā)白膨脹后加入淡奶油繼續(xù)攪拌。

2、放入蛋液充分?jǐn)嚢杈鶆蚝?，加入牛奶攪拌，再加入黃油糊，分2-3次篩入面粉，拌均勻。

3、拌好的面糊裝入裱花袋，擠出到烤盤中。

4、烤箱預(yù)熱175度，預(yù)熱好放入烤箱上下火175度15分鐘，如果兩盤的話烤好后，上下兩盤再換位置烤15分鐘。

小貼士

在曲奇餅干的做法中，如果做多了先烤完一盤再烤另外一盤這樣比較好。

曲奇餅干的做法介紹

需要的食材

低粉、黃油、蛋黃、水、可可粉、香草精、全蛋液、細(xì)砂糖。

做法步驟

1、將黃油軟化，加入細(xì)砂糖，攪拌均勻后，再加入蛋黃，充分的攪拌后，滴入香草精，篩入低粉，攪拌均勻。

2、加入適量的水，揉成面團(tuán)，靜置15分鐘。

3、將面團(tuán)搟成0.5厘米厚，切成長(zhǎng)方形。

4、巧克力面團(tuán)的制作同香草面團(tuán)一樣，巧克力面團(tuán)同樣搟成和香草面團(tuán)一樣的厚度，切成一樣的大小，并在上面刷上一層全蛋液做粘合劑。

5、將香草面片放在巧克力面片上。

6、切成1cm寬的條狀，并交錯(cuò)疊起，同樣用全蛋液做粘合劑。

7、剩余的香草面團(tuán)搟成薄薄的片，表面刷上全蛋液，把疊好的棋格面團(tuán)包起，切去多余的香草面皮。

8、放入烤盤，中間留些間隙，烘烤時(shí)稍有膨脹，烤箱中層，上下火，180度，約15分鐘。

烹飪技巧

1、在做這道曲奇餅干的做法中，配料里的水可以酌情加或者不加，以面團(tuán)揉成團(tuán)的軟硬適當(dāng)調(diào)整。

2、，打發(fā)黃油做的餅干會(huì)比較松，如果不打發(fā)的餅干就緊實(shí)些，為了烤好的餅干不是太松散，保持形狀，所以建議第1步中細(xì)砂糖稍拌勻就好。

3、餅干烤好，剛冷卻就變軟，很可能是餅干未烤熟，可以150度再烤5-10分鐘。

曲奇餅干的做法注意事項(xiàng)

需要的食材

黃油70克，糖60克，可可粉10克，低粉155克，雞蛋半個(gè)。

做法步驟

1、黃油在室溫中軟化，將面粉分成兩份，一份一份80克，另一份75克加10克可可粉，分別過篩備用。

2、用打蛋器將黃油打發(fā)，并分次加入砂糖，使其呈發(fā)白的蓬松狀態(tài)。

3、雞蛋打散，用一半，將蛋液分次少量的加入黃油繼續(xù)打發(fā)。

4、將打發(fā)好的黃油分成兩等份。取其中一份低粉，揉成白色面團(tuán)。另一半加可可粉的面粉也加打發(fā)黃油揉成可可面團(tuán)。注意不要過份揉，免得出筋。

5、兩種面團(tuán)分別放在保鮮袋中，壓薄，放在冰箱室中冷藏20分鐘以上。

6、兩種面皮放在面板上，搟成薄厚一樣的薄片。取熊貓餅干模具。用深色面團(tuán)壓出身體所需形狀，用白色面團(tuán)壓出臉部及身體的其它形狀，放置在正確位置。沾的時(shí)候，白色面皮后面涂少量水，免得烤的時(shí)候會(huì)掉下來。

7、將全部造型完成之后，排入烤盤中，注意留出空隙，烤盤烤箱預(yù)170度，烤10分鐘左右，關(guān)火之后在里面燜5分鐘。

8、放涼后裝密封盒子或者袋子里，免得受潮不再酥脆。

注意事項(xiàng)

1、在烤熊貓曲奇餅的做法中，面團(tuán)不要太濕，否則烤完的會(huì)變形。

2、從冰箱里拿出來的面團(tuán)搟薄容易干裂，用手再揉兩下就會(huì)變軟并沾合起來了。