在人們傳統(tǒng)理念中常燉的滋補(bǔ)湯品中有一種就是鴨湯，而且選用老鴨燉湯效果更好，在民間的食療體系中，不同的是來(lái)與老鴨燉食可以起到不同的效果，鴨性偏涼，也正好適合也炎熱的夏季。

酸蘿卜老鴨湯的做法

食材準(zhǔn)備

老鴨一只，酸蘿卜，木耳，生姜，料酒，鹽，水適量。

方法步驟

1、酸蘿卜浸泡半小時(shí)，略去咸酸味，瀝干，切片；

2、木耳洗凈泡軟，撕成小朵；

3、鴨子洗凈宰好后切塊，放入兩湯匙料酒，將鴨肉汆水撈起；

4、熱鍋，放入鴨肉翻炒，除水氣，盛出；

5、湯煲中加入10碗水，放入鴨塊，酸蘿卜，木耳，姜片，大火煮20分鐘后轉(zhuǎn)小火煲1各半小時(shí)；

6、然后加鹽調(diào)味即可。

小貼士

具有開胃健脾，清熱去燥的作用。

冬瓜干貝老鴨湯的做法

食材準(zhǔn)備

冬瓜500克，干貝20粒，老鴨半只，豬里脊150克，陳皮5克，鹽1茶匙，清水2000ml。

方法步驟

1、將干貝洗凈放入溫水中浸泡2小時(shí)，冬瓜去皮洗凈后去籽，切片；

2、老鴨洗凈后去內(nèi)臟，頭尾，斬塊，里脊洗凈切片待用；

3、鍋中倒入清水，大火燒開后放入鴨塊，焯燙3分鐘后撈出，沖洗表面浮沫；

4、鍋中倒入清水，放入鴨塊，冬瓜，里脊，干貝，陳皮，大火燒開，若有浮沫撇去；

5、然后蓋鍋，中小火煲上2小時(shí)左右，最后加鹽調(diào)味即可。

小貼士

清熱生津，滋補(bǔ)養(yǎng)顏的作用。

薏米山藥老鴨湯的做法

食材準(zhǔn)備

老鴨500克，薏米30克，上藥300克，姜片，鹽，陳皮適量。

方法步驟

1、山藥洗凈去皮切段；

2、薏米，陳皮提前洗凈泡發(fā)；

3、將鴨子處理干凈后去皮，鍋中燒熱水，下姜片，鴨塊炒掉血水，清洗干凈瀝干；

4、煲中煮適量開水，水開后下老鴨，薏米，陳皮，山藥，姜片，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煲1.5小時(shí)；

5、最后放入適量的鹽調(diào)味即可。

小貼士

削山藥皮是最好戴上手套避免手癢。

老鴨的挑選

1、老鴨：毛色暗，無(wú)光澤，嘴筒堅(jiān)硬，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，腳色深紅，喉部氣管堅(jiān)硬，翼窩下的羽毛全部長(zhǎng)出，翎管突出，皮色雁黃，胸骨硬。

2、嫩鴨：嘴筒軟，用手捏易彎曲，腳部呈黃色，皮色雪白光滑，胸骨軟。

3、老鴨個(gè)體大，體重，腹部下垂，羽毛整齊，色暗，蓬松，無(wú)光澤，參差不齊，腳底厚，有硬塊，腳和喙顏色淡，有黑色斑點(diǎn)，鼻孔呈圓形。