制作酸蘿卜老鴨湯非常重要的幾點(diǎn)是要選擇老鴨子，最好不要是飼養(yǎng)的鴨子，很肥。另外酸蘿卜也最好是制作制作20天以上的，在外面買的如果不合格可能含有亞硝酸鹽，也可能使用了一些不法工業(yè)原料作為添加劑。

酸蘿卜老鴨湯

最為簡(jiǎn)單的做法，酸蘿卜超市有賣，食材簡(jiǎn)單搭配即可。

食材準(zhǔn)備

鴨子半只，酸蘿卜湯料一包，春筍適量，香菇少許，白蘿卜適量。

方法步驟

1、鴨子洗凈切成小塊，放入開(kāi)水鍋中，焯燙，去腥；

2、鴨塊洗凈瀝干后放入湯煲中，加入沒(méi)過(guò)鴨塊的水，放入酸蘿卜湯料；

3、然后再放入香菇，切塊的春筍和蘿卜塊，蓋蓋后煮開(kāi)，轉(zhuǎn)為小火慢煲；

4、慢煲2小時(shí)后關(guān)火即可。

小貼士

鴨肉腥味很大，需要焯水去腥，酸料中有鹽，一般可不加。

酸蘿卜老鴨湯的做法

關(guān)于酸蘿卜的制作方法，可以參考其他有關(guān)酸蘿卜的做法。

食材準(zhǔn)備

鴨子半只，酸蘿卜適量，黑木耳，筍干，香菇適量，蔥姜，花椒，枸杞，胡椒粉，水適量。

方法步驟

1、鍋中放油，下入花椒，蔥姜爆香，然后下入鴨塊爆炒；

2、鴨塊炒黃后加入高湯和清水，然后加入金絲棗，木耳，香菇和干筍；

3、大火煮開(kāi)后倒入湯煲中，燒沸，轉(zhuǎn)為小火慢慢煲2小時(shí)，然后放入酸蘿卜；

4、放入蘿卜后再煲半小時(shí)，撒入適量胡椒粉，調(diào)味即可出鍋。

小貼士

若腥可焯水，蘿卜最好是自己泡的，更加安全放心。

酸蘿卜老鴨湯的營(yíng)養(yǎng)功效

蘿卜據(jù)歐降低血脂，穩(wěn)定血壓，軟化血管的功效，還能利尿除濕。鴨子也可以軟化血管，降低血壓，能夠滋陰補(bǔ)虛，養(yǎng)胃生津。同時(shí)夏季還是消暑的湯品，能清熱健脾，消除浮腫。