秋冬季節(jié)是公認(rèn)的進(jìn)補(bǔ)最佳季節(jié)，在濕冷的天氣里，喝一碗熱湯是最具滋補(bǔ)效果的。茶樹(shù)菇具有抗衰老的作用，老鴨子則有滋養(yǎng)五臟的功效，用茶樹(shù)菇煲老鴨湯實(shí)為秋冬季節(jié)滋補(bǔ)的佳品。那么茶樹(shù)菇老鴨湯的做法到底如何呢？茶樹(shù)菇老鴨湯有什么功效呢？且讓我們慢慢來(lái)看。

茶樹(shù)菇老鴨湯的做法

都知道老鴨湯滋補(bǔ)，可是還得選對(duì)搭配的食材，這茶樹(shù)菇是一種營(yíng)養(yǎng)豐富菌類，屬于高蛋白，低脂肪一類的。

食材準(zhǔn)備

凈肥鴨半只（約1000克），干茶樹(shù)菇50克。高湯4杯，精鹽、味精各適量，胡椒粉少許，蔥結(jié)、姜片各5克，料酒1小匙。

做法步驟

1、將干茶樹(shù)菇泡軟，用沸水焯透，切段；凈肥鴨剁成塊，同冷水入鍋，加料酒，沸后煮約5分鐘撈出，用清水沖漂去污沫，控干水分。

2、高湯倒入不銹鋼鍋內(nèi)，加蔥結(jié)、姜片、料酒、精鹽、味精和胡椒粉，沸后打去浮沫，待用。

3、取一凈玻璃碗，先裝入鴨肉塊，再把干茶樹(shù)菇段放在鴨肉上，最后注入調(diào)味的湯汁，蓋上蓋，用保鮮膜封口，上籠用中火蒸2小時(shí)即成。

家常茶樹(shù)菇老鴨湯的做法

在家里煲湯的時(shí)候喜歡清淡一點(diǎn)的，太過(guò)油膩了不僅不健康，也吃不下多少，所以食材的掌控就非常重要了。

食材準(zhǔn)備

老鴨500克，干茶樹(shù)菇1把。姜、鹽各適量。

做法步驟

1、干茶樹(shù)菇用溫水泡20分鐘左右，泡軟后要徹底地沖洗干凈。

2、先把鴨子洗凈斬塊，然后放入開(kāi)水里稍微煮1-2分鐘左右，再將煮好的鴨子放入溫水里開(kāi)始煲。

3、把姜片和茶樹(shù)菇一起放入，用小火煲3個(gè)小時(shí)，最后加入鹽調(diào)味即可。

Tips

因?yàn)轼喿訙容^肥，所以建議提前一天煲，自然放涼后再放入冰箱里讓肥油凝團(tuán)，撇去浮油，待喝時(shí)加熱，味道會(huì)更加鮮美。

秘制茶樹(shù)菇老鴨湯

有點(diǎn)類似于亂燉的方法了，主要是因?yàn)槭巢谋容^多，不過(guò)味道卻還不錯(cuò)。

食材準(zhǔn)備

茶樹(shù)菇10朵、火腿10片、干蘑菇8朵、春筍2根、老鴨1只。蔥段、姜塊、鹽各適量。

做法步驟

1、茶樹(shù)菇和蘑菇用溫水泡發(fā)，撈出洗凈，過(guò)濾泡發(fā)的水備用；春筍剝?nèi)ネ鈱佑矚ぃダ细?，用刀背拍松后切段；老鴨處理洗凈，斬成大塊；將火腿切小片。

2、鍋中倒入清水，大火煮沸后，放鴨塊煮5分鐘，表面變色后撈出。

3、將過(guò)濾過(guò)的蘑菇水倒沙鍋中，再一次補(bǔ)入足量的清水，大火煮沸后放鴨塊、火腿片、蔥段、姜塊、茶樹(shù)菇和蘑菇，蓋上蓋轉(zhuǎn)小火煲3小時(shí)，放筍塊繼續(xù)燉20分鐘，食用前加鹽調(diào)味即可。

茶樹(shù)菇老鴨湯有什么功效？

鴨肉有滋陰補(bǔ)陽(yáng)、清熱祛火、補(bǔ)血行水、養(yǎng)胃生津等功效，《名醫(yī)別錄》中稱鴨肉為“妙藥”和滋補(bǔ)上品。茶樹(shù)菇對(duì)于止瀉有著顯著的功效，而且還具有抗衰老、降低膽固醇水平以及抗癌等特殊功效。茶樹(shù)菇多為干炒或是做干鍋，煲湯味道更鮮美。茶樹(shù)菇老鴨湯有什么功效呢？這款湯集合了兩種非常好的食材，通過(guò)葷素搭配，既起到了營(yíng)養(yǎng)滋補(bǔ)的作用，又不會(huì)攝入太多脂肪，令人覺(jué)得太膩，實(shí)在是一道非常滋養(yǎng)人的湯品。