大蝦是一種生活在水中可以食用的食物，大蝦的種類有很多，其中的對蝦就是我國的特產(chǎn)食物，大蝦的肉質(zhì)豐富細(xì)嫩，腥氣少，做法也多樣。

大蝦的做法大全：油燜大蝦

需要的原料

對蝦四只，大蔥、生抽、生姜、白糖、醋、黃酒、鹽、白胡椒粉各適量。

做法步驟

1、大蝦用水多清洗幾次，去掉須腳、蝦線，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包。

2、蔥、姜切絲備用。

3、在鍋中放入油，油燒至7成熱左右轉(zhuǎn)中火放入姜絲煸炒出出香味。

4、隨后將大蝦放進(jìn)鍋里，一面變紅后翻炒至另一面。

5、至到另一面也變紅，開大火，加入蔥絲一起煸炒，放入黃酒、生抽炒出香味。

6、再把白糖、白胡椒粉、鹽，再加入幾滴醋提鮮去腥，蓋中火燜制兩分鐘，大火收汁即可。

烹飪技巧

1、黃酒的量可以多一些，這樣炒出來的味道才香。

2、大蝦燜至完全卷曲就熟了，千萬不要燒太久，否則容易變老。

3、蝦槍剪掉后就不能再洗蝦了，否則蝦頭里的油會被洗掉。

大蝦的做法大全：酥香椒鹽蝦

需要的原料

大蝦250克，姜片5片，蒜末1勺，生抽1大勺，胡椒粉1小勺，鹽適量。

做法步驟

1、挑出蝦線，洗凈大蝦，放入生抽、姜片、鹽腌制10分鐘。

2、在干凈的空盤中倒入淀粉，將每只蝦均勻沾上干淀粉。

3、鍋中加入適量的食用油，將裹好的淀粉放進(jìn)去，煎至金色控油撈出。

4、將花椒粉、蒜末放進(jìn)去炒香，倒入之前煎好控干油的大蝦和生抽，最后收汁出鍋裝盤撒上香蔥即可。

烹飪技巧

1、小火煎蝦，注意翻面。

2、如果想讓蝦更酥脆，建議多放油炸。

大蝦的做法大全：椒鹽蝦

需要的原料

大蝦500克，青椒2個，蒜頭4個，椒鹽1小勺，生姜1小塊，生粉、黃酒、鹽、醋、生抽適量。

做法步驟

1、蝦清理干凈，用鹽、醋、黃酒、生抽腌制1個小時左右。

2、腌制好的蝦用干布稍微控干水分，撒上生粉拌勻。

3、青椒、生姜、大蒜切成末。

4、鍋里倒油加熱后中火炸蝦，炸好撈出，鍋中留少許的油倒入之前切好的辣椒、生姜、大蒜末爆香。

5、倒入炸好的蝦拌勻，撒上加鹽，拌勻即可出鍋。