前面中我們講過小蝦米的一些做法，不知道各位是否有所嘗試與收貨呢，我想可能會(huì)有朋友覺得小蝦米，太小了，吃著沒感覺，不帶勁。沒關(guān)系，這里就給各位奉上油炸大蝦的做法。

大蝦的挑選

1、沒有異味，新鮮的蝦有正常的腥味，如果有異味臭，則說明蝦已變質(zhì)；

2、肉殼緊連，新鮮的蝦殼與蝦肉之間黏得很緊密，用手剝?nèi)∥r肉時(shí)，蝦肉黏手，需要稍用一些力氣才能剝掉蝦殼；

3、體形彎曲，新鮮的蝦頭尾完整，頭尾與身體緊密相連，蝦身較挺，有一定的彈性和彎曲度；

4、體表干燥，鮮活的蝦體外表潔凈，用手摸有干燥感；

5、顏色鮮亮，蝦的種類不同，其顏色也略有差別，如果蝦頭發(fā)黑就是不新鮮的蝦，整只蝦顏色比較黑、不亮，也說明已經(jīng)變質(zhì)。

大蝦的處理

1、去砂囊：用剪刀剪去蝦頭頂端一層殼后，可見到砂囊，用剪刀挑出；

2、抽蝦線：再剪開蝦背，抽出蝦線；

3、剪蝦箭與蝦須：用剪刀剪去易扎人的蝦箭和蝦須即可。

油炸大蝦的做法

食材準(zhǔn)備

大蝦1000克，面粉100克，雞蛋一個(gè)，淀粉50克，食用鹽適量，醬油，雞精，十三香粉，食用油，椒鹽。

方法步驟

1、將大蝦處理好，取蝦仁，加鹽拌勻；

2、然后加入十三香粉，雞精，醬油攪勻腌一會(huì)；

3、另取一盆放入，適量水，雞蛋，面粉，淀粉，攪勻至較稀但能掛上筷子的面糊狀；

4、面糊放置半小時(shí)，將蝦放入面糊中攪拌均勻；

5、起油鍋，燒熱，用筷子將蝦一個(gè)個(gè)放入鍋中；

6、炸至金黃后撈出，撒上椒鹽即可。

家常油炸大蝦的做法

食材準(zhǔn)備

蝦一斤，雞蛋一個(gè)，淀粉適量，食用油適量，料酒2勺，鹽適量。

方法步驟

1、將蝦洗凈處理好，加入一勺鹽，料酒腌10分鐘；

2、取碗，將淀粉打入雞蛋中，加入一小勺鹽，料酒，適量清水，攪成面糊；

3、起油鍋，燒熱，蝦沾上面糊后下鍋，炸至金黃即可撈出。

小貼士

炸至過程中用中小火比較容易控制火候。