紅燒大蝦是一道山東地區(qū)的特色菜肴，不過現(xiàn)在已經(jīng)是傳遍了全國各地，雖然在不同的地區(qū)改變成了符合當(dāng)?shù)靥厣淖龇?，但是萬變不離其宗，其核心的地方還是相差不多的，不然就成了另一道菜了。

紅燒大蝦

食材準(zhǔn)備

青蝦1斤，蔥姜蒜適量，油，鹽適量，辣椒油，生抽，黑胡椒粉，水，料酒，糖，淀粉適量。

方法步驟

1、將剪刀在蝦背部剪開，挑出蝦線洗凈控干；

2、小碗中放入生抽2湯匙，黑胡椒粉半茶匙，料酒半茶匙，水30ml，糖5克，淀粉2克調(diào)勻成紅燒汁；

3、鍋中燒熱油，放入蔥姜爆香，倒入處理好的蝦，翻炒至蝦變紅，然后倒入紅燒汁；

4、蓋鍋燜2分鐘，大火翻炒收汁，加入少許鹽，蒜瓣，辣椒油翻炒均勻即可。

啤酒紅燒大蝦

食材準(zhǔn)備

海蝦適量，啤酒適量，雞精，干紅辣椒，鹽，白糖適量，醬油，姜少許。

方法步驟

1、油燒熱放入辣椒和姜絲炒香，然后倒入大蝦炒至變色；

2、將蝦炒干后接著翻炒片刻，然后加入啤酒沒過蝦；

3、放入適量的鹽，白糖，醬油，燒至湯汁發(fā)紅，加入少許雞精即可。

魯式紅燒大蝦

食材準(zhǔn)備

大蝦適量，番茄沙司，植物油適量，蔥姜少許，白糖，醋，鹽，料酒，水淀粉適量。

方法步驟

1、將蝦洗凈，剪去蝦槍和蝦須，去掉蝦線，放入碗中；

2、然后加入姜片和蔥白段，放入料酒，鹽拌勻腌制片刻；

3、鍋中放入植物油燒熱至6成，放入腌好的大蝦炸熟，撈出待用；

4、鍋中底油燒至7成熱，放入少許番茄醬煸炒，加入水淀粉翻炒均勻；

5、然后放入炸好的大蝦翻炒均勻即可出鍋。

大蝦的營養(yǎng)價值與功效

蝦中蛋白質(zhì)含量高，脂肪含量較少，吃蝦能夠增強(qiáng)人體的免疫能力，緩解神經(jīng)衰弱，讓人保持精力，另外蝦也是通乳的油脂食材，還有助于病后恢復(fù)，能夠預(yù)防心腦血管疾病，蝦中含有的蝦青素還能消除時差癥。