茭白作為一種奇特的蔬菜，目前世界上只有我國和越南將之作為蔬菜栽培。它是利用黑粉菌感染，使之不能抽穗，莖部膨大而形成肉質(zhì)莖。如今茭白是菜市場中非常常見的一種蔬菜，同時也是家庭常用蔬菜，其中又以茭白肉絲和茭白肉片最為常見。

茭白肉絲的做法

茭白可以炒得脆嫩也可以炒得軟綿，這都取決于炒菜人的制作手法，與要求。

食材準備

茭白2根，豬肉100克，青紅尖椒各一個，蠔油1勺，淀粉少許，橄欖油2勺，鹽少許。

方法步驟

1、將茭白剝皮之后切成較粗的絲，青紅椒切絲待用；

2、豬頭洗凈切絲后加入蠔油，淀粉抓勻，腌10多分鐘；

3、鍋中油燒熱，放入少許橄欖油，加入肉絲翻炒；

4、炒至肉絲變色后放入茭白，翻炒幾下后放入青紅椒絲；

5、翻炒均勻后加入少許鹽調(diào)味，然后出鍋即可。

小貼士

炒茭白需要較多一點點的油，這樣炒出來才會爽口嫩滑。

胡蘿卜茭白肉絲的做法

胡蘿卜的加入使得茭白肉絲的營養(yǎng)更能滿足我們的需要，也讓一道家常菜更加靚麗，誘人。

食材準備

豬肉適量，茭白，料酒，鹽，水淀粉，油，胡蘿卜，蔥末，姜末，干辣椒，雞精。

方法步驟

1、將豬肉切絲，用料酒，鹽和水淀粉腌10分鐘左右；

2、茭白剝?nèi)テず笕ジ?，然后切成細絲，胡蘿卜也切成細絲；

3、炒鍋放油，煸炒肉絲，變色后將煸炒好的肉絲盛出；

4、鍋中底油，倒入茭白和胡蘿卜翻炒，加入少許鹽炒勻；

5、最后倒入肉絲混炒，加入雞精出鍋即可。

茭白肉絲怎么做好吃

我們在炒茭白肉時，需先將茭白切成合適的細絲，一般來說茭白炒得脆嫩較為好吃，炒的時候需要較平時炒菜稍微多放一些油，這樣炒出來的茭白才不會感覺澀，如果擔心吃油太多，也可以在炒的時候放一些水，讓其更加潤滑。

茭白的營養(yǎng)價值

茭白不僅僅能作為一種美味的食材，還可以被中醫(yī)入藥，治療一些疾病。茭白具有一定的解酒作用，能夠健體，退黃疸，還有一點相信很多人都會喜歡，那就是具有減肥美容的功效，可以使肌膚更加潤滑，軟化角質(zhì)層，讓人更顯年輕。