黃魚(yú)是對(duì)于沿海城市的朋友們來(lái)說(shuō)那可是再熟悉不過(guò)了，就如同內(nèi)陸地區(qū)對(duì)于鯽魚(yú)，草魚(yú)的熟知一般。正所謂一方水土養(yǎng)一方人，靠山吃山，靠海吃海，沿海地區(qū)當(dāng)然更容易吃到新鮮優(yōu)質(zhì)的黃魚(yú)，而黃魚(yú)的做法也不外乎煎炸燒蒸等。

黃魚(yú)的做法：燒黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

黃魚(yú)，蔥姜蒜，味精，鹽，生抽，醋，白糖，料酒。

方法步驟

1、黃魚(yú)洗凈，用蔥姜蒜，鹽，生抽，料酒腌10分鐘；

2、腌好后將魚(yú)擦干抹上少許鹽，鍋燒熱用姜擦一下倒入油；

3、待油熱后放入魚(yú)煎，煎一下輕輕晃鍋，一兩分鐘后翻面煎；

4、等待兩面都煎好后加入少許清水，放入鹽，味精，生抽，糖，料酒；

5、再放入腌的蔥姜蒜，燒熟后大火收汁，滴少許醋撒上蔥花即可出鍋。

小貼士

腌好后用廚房紙擦干，避免濺油，鍋要燒熱冒煙才煎。

黃魚(yú)的做法：黃魚(yú)排

食材準(zhǔn)備

黃魚(yú)適量，雞蛋1個(gè)，面包糠100克，姜塊少許。

方法步驟

1、黃魚(yú)洗凈后切開(kāi)，剪去脊骨，剪出心形弧邊；

2、將處理好的魚(yú)用鹽，胡椒粉，姜泥腌10分鐘，雞蛋打散待用；

3、將腌好的魚(yú)依次放入干淀粉，蛋液，面包糠中；

4、鍋中油燒熱，然后放入生胚，炸至金黃，再?gòu)?fù)炸一次即可。

小貼士

復(fù)炸能夠吐出一些油，不那么油膩，還可以搭配一些番茄醬。

黃魚(yú)的做法：清蒸黃魚(yú)

食材準(zhǔn)備

黃魚(yú)，蔥姜，辣椒絲，蒜，蝦醬，雞粉，糖鹽，蠔油，豆豉，花生油，醬油適量，料酒，胡椒粉少許。

方法步驟

1、將黃魚(yú)清洗干凈，用鹽鹽腌15分鐘，洗凈后晾干；

2、姜蒜，豆豉切碎，魚(yú)放入蒸盤(pán)中，放上姜蒜，豆豉；

3、小碗放入蝦醬，雞粉，糖，蠔油，醬油，料酒和胡椒粉調(diào)勻，淋在魚(yú)上；

4、鍋中上氣后放入蒸鍋蒸8分鐘左右，出鍋后在撒些香菜和辣椒絲；

5、然后將花生油燒熱，淋在上面即可。

小貼士

蔥段和姜片要放一些在盤(pán)底，能更好的去腥。