黃魚中有大黃魚和小黃魚，大黃魚的鱗小，小黃魚的鱗大，今天我們就要來看大黃魚的做法大全，了解幾種大黃魚的家常做法，如果有需要的朋友，一定不要錯(cuò)過，下次烹調(diào)大黃魚就試一試。

大黃魚的做法大全：茄汁黃魚

食材準(zhǔn)備

大黃魚1條，胡蘿卜1根，蔥姜適量，濕淀粉適量，料酒，鹽，番茄沙司，糖適量。

方法步驟

1、將大黃魚解凍瀝干，蔥切段放入鍋中煸炒一下待用；

2、大黃魚表面涂抹一層薄鹽，放入油鍋中煎熟，保持金黃；

3、胡蘿卜煮軟，切丁，加入煸炒過的蔥姜段，加入番茄沙司；

4、然后加入少許料酒，淀粉，熬煮加糖，魚放入盤中，淋上茄汁即可。

大黃魚的做法大全：清蒸黃魚

食材準(zhǔn)備

大黃魚1條，豆豉適量，紅椒2湯匙，料酒，蒸魚豉油，鹽少許。

方法步驟

1、將魚處理干凈，背上劃上斜刀，抹上腌20分鐘；

2、豆豉切碎，取盤，將蔥和姜片放在盤底，放上腌好的魚；

3、然后鋪上姜片，加入料酒，豆豉，剁椒；

4、鍋中水燒開后，將魚放入鍋中，大火蒸8分鐘；

5、取出后倒出汁水，然后加入蒸魚豉油，撒些蔥花即可。

大黃魚的的做法大全：醋椒黃魚

食材準(zhǔn)備

大黃魚1條，胡椒粒適量，白醋，大蔥，生姜，紅椒胡椒粉，味精，黃酒50克。

方法步驟

1、胡椒粒搗碎，蔥切段，姜切片，紅椒和蔥姜切絲浸泡；

2、大黃魚去鱗，腮和內(nèi)臟后清洗干凈，兩面切花刀；

3、鍋中油燒熱，放入黃魚煎至兩面微黃，鍋中底油放入胡椒碎；

4、下入蔥段，姜片爆香，然后放入煎好的黃魚，加入適量的水；

5、大火塊煮15分鐘，然后加入味精調(diào)勻，湯碗中加入胡椒粉，適量蔥；

6、放入白醋，味精，黃色糖盛碗，湯汁過冷后倒入碗中，加入蔥姜絲和紅椒即可。

大黃魚的做法大全：干燒黃魚

食材準(zhǔn)備

大黃魚600克，水發(fā)香菇5朵，五花肉100克，蔥，蒜苗，黃酒適量，鹽，豆瓣醬，豆豉，清水，白糖，生抽，醋，姜蒜末，白胡椒粉。

方法步驟

1、將黃魚去鱗洗凈打上花刀，加入腌制調(diào)味料腌20分鐘；

2、魚腌好后擦干，拍上少許干淀粉；

3、鍋中倒油，7成熱時(shí)下入黃魚炸至兩面金黃；

4、鍋中底油，下入 蔥姜蒜爆香，然后下入五花肉和香菇丁炒香；

5、出油后加入郫縣豆瓣醬和豆豉炒出紅油，加入清水調(diào)味；

6、開鍋后下入炸好的黃魚，小火燉煮20分鐘，湯汁收干后撒入蒜苗即可。

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