瑤柱這個(gè)聽(tīng)上去就像是瑤池邊上的一根柱子，其實(shí)這個(gè)瑤柱是一種海產(chǎn)品，又叫做干貝，雖然現(xiàn)在超市中都能買(mǎi)得到瑤柱，不過(guò)它可是“海八珍”之一，在古代可是皇室貢品，現(xiàn)在確實(shí)是飛入平民百姓家了，那么這瑤柱的做法自然也就流傳開(kāi)來(lái)了。

瑤柱的做法：瑤柱燉雞

瑤柱既可以作為主材料也做可以作為燉湯適當(dāng)搭配食材，提升湯的品質(zhì)。

食材準(zhǔn)備

雞半只，干貝20個(gè)，山藥適量，姜少許，油鹽適量。

方法步驟

1、瑤柱泡發(fā)，將雞洗凈剁塊，放入沸水中焯燙去除血水；

2、鍋中放油爆香姜片，然后下入雞塊翻炒至變色；

3、砂鍋中加入清水燒開(kāi)，然后將炒好的雞倒入鍋中；

4、然后加入泡發(fā)好的瑤柱，小火煮40分鐘；

5、然后加入山藥再煮20分鐘，加鹽調(diào)味即可。

瑤柱的做法：瑤柱燒蘿卜

將蘿卜切成小丁看上去還真有一點(diǎn)點(diǎn)像瑤柱，所以切的時(shí)候兩者最好差不多的大小。

食材準(zhǔn)備

白蘿卜適量，瑤柱，蔥姜適量，料酒，味精，鹽少許。

方法步驟

1、蘿卜切成正方體焯水待用，蔥姜切片；

2、瑤柱加入蔥姜，料酒和高湯上鍋蒸半小時(shí)；

3、炒鍋燒熱油爆香蔥姜，然后下入蘿卜，瑤柱；

4、以及蒸瑤柱的湯汁，炒勻后放入鹽，料酒，味精燒10分鐘左右即可。

瑤柱的做法：清蒸瑤柱豆腐

食材準(zhǔn)備

瑤柱適量，豆腐一塊，蔥適量，醬油，蠔油；

方法步驟

1、瑤柱用清水清洗干凈后加入開(kāi)水浸泡1小時(shí)，蔥切末待用；

2、豆腐洗凈后切成大片放入盤(pán)中，然后將泡好的瑤柱切碎撒在豆腐上；

3、取小碗，海鮮醬油和蠔油混合加入泡瑤柱的水混勻澆在豆腐上；

4、蒸鍋燒開(kāi)水后，入鍋蒸10分鐘左右，撒上蔥花即可。

小貼士

瑤柱具有咸味，醬油和蠔油也咸，所以一般不用放鹽了。