田雞一般是指的幾種蛙，蛙的肉質(zhì)一般比較細(xì)嫩，隨著食用蛙的養(yǎng)殖越來(lái)越多，各種田雞也進(jìn)入了餐桌，隨之而來(lái)的當(dāng)然是各種田雞的制作方法，泡椒田雞就是其中流傳較廣，較為出名的一種，這當(dāng)然和其不錯(cuò)的味道相關(guān)。

泡椒田雞

食材準(zhǔn)備

田雞1斤，泡椒50克，泡姜，蔥姜，香菜，泡腳水，紅燒醬油，鹽，糖，花雕，油適量。

方法步驟

1、將田雞洗凈瀝干水，泡姜，泡椒切塊，蔥姜切好待用；

2、田雞中加入1茶匙的鹽，糖，花雕和油拌勻，腌10分鐘；

3、炒鍋燒熱油，下入田雞爆香，炒至微黃后盛出待用；

4、另起鍋爆香泡椒，泡姜和蔥白，然后倒入田雞加入泡椒水；

5、淋入紅燒醬油，撒糖，鹽燜一會(huì)后撒香菜，炒勻即可。

小貼士

田雞中易有寄生蟲(chóng)，一定要煮熟，燒透，才能吃。

家常泡椒田雞

食材準(zhǔn)備

田雞400克，泡椒12個(gè)，紅椒3個(gè)，青椒3個(gè)，蒜薹適量，醬油，料酒，胡椒粉，糖，鹽，淀粉，蔥姜。

方法步驟

1、田雞洗凈斬塊，放入料酒，醬油，胡椒粉，鹽，糖腌10分鐘，抓上干淀粉拌勻腌一會(huì)；

2、蒜，青紅辣椒，泡椒和蒜薹全部切粒，姜切片，泡椒準(zhǔn)備好；

3、鍋中放熱油，下入田雞塊，炸至變色后撈出待用；

4、鍋中底油爆香姜蒜和泡椒，然后倒入青紅椒炒香，淋入泡腳水；

5、下入炸好的田雞翻炒均勻，淋入料酒，醬油，炒勻，加入蒜頭，鹽，糖翻勻即可。

小貼士

田雞變黃即可撈出，炸太干肉會(huì)變柴。

簡(jiǎn)易泡椒田雞

食材準(zhǔn)備

田雞1斤，萵筍，青瓜，蔥姜蒜，芹菜，泡椒，酸豆角，豆瓣醬，味精，鹽，生抽，料酒，花椒粉，淀粉。

方法步驟

1、田雞加鹽，味精，生抽，料酒，花椒，淀粉拌勻腌半小時(shí)；

2、蔥，大蒜，芹菜切段，酸豆角也切段，蔥姜切碎待用；

3、起油鍋炒香蔥姜蒜，加入豆瓣醬，然后加入足量的水，煮開(kāi)后加入半包泡椒；

4、放入酸豆角，待水開(kāi)后放入切條的青瓜，萵筍，然后放入田雞煮熟即可。

小貼士

泡椒根據(jù)需要放一袋一包都可以，注意泡椒水也要放入。