醬香餅，也有土家醬香餅這樣的叫法，是云南少數(shù)名土家族的一種特殊小吃，后經(jīng)過改進(jìn)和推廣，到如今在街上都可以看見賣醬香餅的店鋪，味道咸香適口，回味無窮，深受大眾喜愛。

醬香的做法

需要的食材

面粉200克，油鹽、蔥、酵母粉各適量。

做法步驟

1、在面粉中加入鹽、蔥花、酵母粉，再加入適量的水，攪拌成較干的面糊，蓋上蓋發(fā)酵。

2、豆瓣醬準(zhǔn)備好備用。

3、電餅鐺刷上油，手上也抹上油，取一團(tuán)面糊放在鍋里。

4、檊成薄薄的片，煎好。

5、翻個(gè)面，刷上醬汁，切片即可食用。

小貼士

在醬香餅的做法中，和面是一個(gè)關(guān)鍵，面一定要稀一點(diǎn)，面搟的越薄越好。

醬香餅的做法及配方詳解

需要的食材

小麥面粉60克，食鹽、番茄醬、調(diào)和油、花椒粉各適量。

做法步驟

1、在面粉中加入適量的水，和成軟硬適中的面團(tuán)，醒十分鐘左右。

2、將面團(tuán)按扁，搟成圓餅，在上面刷上少量的油，撒上花椒粉、少量的鹽。

3、在距面餅圓心二分之一處開口，用刀向餅的外周切上六七刀，將餅外周分成若干份。

4、將每一份餅皮向中心處折過去。

5、最后一份，用手抻大一些，將所有餅皮包住，翻面，將收口收緊，再次醒十分鐘左右。

6、將面餅搟成比平底鍋大一倍的面皮。

7、在平底鍋中倒入足量的油，將醒好的面團(tuán)鋪平整個(gè)鍋底。放入面皮，因?yàn)轱灡儒伌?，所以餅皮要起褶皺，盡量讓褶皺分布均勻些。蓋上蓋子，中小火煎制。

8、可以調(diào)配醬料。將適量番茄醬倒入碗中，用少許涼開水稀釋，再加少許鹽、黑胡椒粉，放入微波爐高火三十秒即可。

9、待地面餅皮呈金黃色時(shí)即可翻面。

10、另一面也煎好后，提起餅，稍控一下油，將餅放在面案上，在餅的上層刷上醬料，盡量讓醬料滲透到褶皺里。

11、切成大方塊即可。

醬香餅的菜品介紹

菜品介紹

此餅以香、甜、辣、脆為主要特點(diǎn)，它辣而不辛，咸香松脆。在遠(yuǎn)古時(shí)，每逢豐收過節(jié)早才能吃得上，據(jù)當(dāng)?shù)厝苏f：“此餅是清朝康熙年間，一位武當(dāng)山的齋法號(hào)為德福僧人，他用多年自制的齋菜及多種藥材和香料秘制而成”凡上武當(dāng)山的香客品嘗后都回味無窮，贊不絕口。在今天他以獨(dú)特的口感與風(fēng)味傳承于土鄉(xiāng)人間，走出了大山，走進(jìn)了都市，已成為都市生活不可多得的集色、香、味于一體的獨(dú)特的香醬餅大眾口味食品。

注意事項(xiàng)

土家醬香餅醬料是關(guān)鍵，正宗的土家醬香餅一共由30余種不同的調(diào)料配制而成，在制作醬料的過程中分量，時(shí)間先后都極為講究。只有這樣做出來的醬料才能使土家醬香餅更加奇妙。